夏季上火怎麼辦？吃苦瓜消暑解乏、開胃又健康

核心提示：夏天天氣炎熱，人很容易上火，既傷腎氣，又傷脾胃，常感疲乏困倦。吃苦瓜能消暑解乏、刺激食欲、開胃健胃、幫助消化，並有助於提高免疫力，是最適合夏天食用的瓜類蔬菜。

夏天為什麼容易上火、腸胃不適？

隨著天氣逐漸炎熱，許多人會出現食欲不振的情況。若貪涼喝下過多冷飲，容易引起脹氣或腹瀉；加上夏季感冒易併發急性腸胃炎，進而出現發燒、咳嗽、上吐下瀉等症狀。因此，夏天特別需要保護好腸胃，飲食上宜選擇清熱的食材。廣州中醫藥大學綜合科主任楊小紅推薦夏季吃苦瓜，但也提醒不宜過量。

苦瓜的維生素C含量在瓜類中名列前茅，每百克含56至84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的6至9倍；此外，胡蘿蔔素、核黃素以及鈣、鐵、磷等礦物質的含量也相當豐富。

苦瓜的苦味來自其所含的苦瓜甙、苦味素和奎寧，這些成分能刺激胃液分泌、促進消化；其中奎寧更有抑制過度興奮的體溫中樞的作用，有助於消暑降溫。

苦瓜味苦性寒，具有清熱瀉火的功效。《本草綱目》記載其能「除煩熱，解勞乏，清心明目」。現代研究亦發現，苦瓜所含的皂甙能刺激胰島素釋放，有助降低第二型糖尿病患者的血糖；動物實驗更顯示，苦瓜提取物具有抗突變和免疫調節的作用，能抑制癌細胞擴散。

「夏天天熱，人很容易上火，既傷腎氣，又傷脾胃，常感疲乏困倦。吃苦瓜能消暑解乏，刺激人的食欲，開胃健胃、助消化，有利於提高免疫力，它是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。」楊小紅強調，苦瓜性寒，以下族群應特別留意：

1. 陽虛體質、畏寒怕冷的人，不宜多吃苦瓜；
2. 脾胃虛寒、大便溏瀉的人，不宜生吃苦瓜，以免加重腹瀉；
3. 婦女在經期前後，也不宜食用苦瓜。

一、水焯：將苦瓜剖開去瓤，切片或切塊後用開水煮。煮的時間越長，苦味去除越多，但維生素C的損失也越多，因此時間需掌握得宜。
二、鹽漬：在切好的瓜片上撒鹽拌勻，靜置片刻後，將滲出的水分瀝乾即可。
三、浸泡：將瓜片放入冷水中浸泡約10分鐘，中途可換水一至兩次。

總而言之，苦瓜是夏季消暑解乏的理想食材，適量食用既能清熱降火，又能開胃健脾。只要根據個人體質調整食用方式與分量，就能安心享受這道夏日健康美味。