夏日吃苦瓜消暑解毒又護肝！解析苦瓜防癌功效與其他防癌食材

炎炎夏日，許多人喜歡吃點「苦」來清熱降火。中醫認為苦味能消暑退熱、除煩提神；現代科學研究也證實，苦味食品多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等成分，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃等功用。

說到苦味食物，最廣為人知且最容易被接受的莫過於苦瓜。廣東人習慣稱之為「涼瓜」，據說是因為「苦」字聽來不討喜，便取其性寒涼、能消暑解毒之意，改以「涼」字稱呼。

苦瓜護肝，有助降低肝癌風險

苦瓜雖然味道苦，卻對肝臟有重要的保護作用。它不僅是護肝的好食物，更有助於降低肝癌的發生率，主要功效包括以下兩點：

1. 苦瓜素被譽為「脂肪殺手」

苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜甙及類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取的脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發生。

2. 維生素C含量高，抗氧化力強

苦瓜富含膳食纖維和維生素C，兩者含量均相當於番茄的近3倍。維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力；苦瓜中的有效成分還可以抑制正常細胞的癌變、促進突變細胞復原，具有一定的抗癌作用，從而降低肝臟發生癌變的危險性。

除了苦瓜，這些食物也有助預防肝癌

① 大蒜

大蒜中的蒜氨酸酶具有抗癌的功效。如果將大蒜切片後在空氣中放置10分鐘再食用，會使蒜氨酸酶發揮更顯著的抗癌作用。

② 花椰菜

將花椰菜蒸三四分鐘，可讓其中所含的抗癌物質「蘿蔔硫素」的功效大增。需要注意的是，不能用微波爐加熱，否則該物質就會被破壞。

提醒大家，飲食防癌貴在均衡與長期堅持。苦瓜、大蒜、花椰菜等食材固然對健康有益，但仍應搭配多元化的蔬果攝取與良好的生活作息，才能真正達到護肝養生的效果。