立春必吃春餅！超簡單春餅做法，薄皮捲和菜在家輕鬆做

春天的特色小吃：在家輕鬆做出好吃春餅

每逢初春立春時節，吃春餅是流傳已久的傳統習俗。不少人覺得春餅做法繁瑣，尤其是不擅長擀製餅皮，乾脆直接到外面購買；但外頭賣的春餅，味道總比不上自己親手做的。其實只要掌握幾個小技巧，在家也能快速做出薄軟筋道的春餅，搭配清爽的和菜一起捲著吃，滿滿都是春天的味道。

準備材料

面餅材料：
麵粉300克、開水200克。

和菜材料：
韭菜、自發豆芽、胡蘿蔔、粉絲、金針菇。

春餅皮的做法

1. 將開水倒入麵粉中，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜置餳30分鐘。
2. 把麵團揉成長條狀，切成大小均勻的劑子，分別稍微擀大一些。
3. 在每片面餅上薄薄塗一層油，將10張塗好油的麵餅疊在一起，再擀薄擀大。
4. 放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍微放涼後即可一層層揭開，就是又薄又軟的春餅皮。
5. 也可以在兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中以小火慢慢烙熟，熟後一揭即開（個人更推薦蒸的方式，口感更濕潤）。

和菜的做法

1. 韭菜洗淨切段；胡蘿蔔洗淨去皮切細絲；粉絲泡軟後剪成段；金針菇洗淨切段備用。
2. 鍋中倒油燒熱，先下胡蘿蔔絲略炒，再依序放入豆芽、金針菇、粉絲翻炒，起鍋前加入韭菜，調入醋、鹽調味，最後滴幾滴香油即可出鍋。
3. 將炒好的和菜鋪在春餅上捲起來就可以開動了！如果不介意味道較重，中間夾一根大蔥，吃起來更是過癮。

溫馨提示

做春餅時，餅皮一定要做得薄一點，蒸出來才會柔軟透亮，捲上和菜吃起來口感才好。此外，抹油疊餅的步驟不可省略，這樣蒸熟後才能輕鬆一張張揭開而不沾黏。