蘑菇雞肉焗飯做法｜香濃芝士焗飯食譜（中級難度精品主食）

蘑菇雞肉焗飯簡介

蘑菇雞肉焗飯是一道香氣濃郁的精品主食，以大米、雞腿與蘑菇為主要原料，口味鹹香，採用焗烤工藝製作，難度屬中級。烤好的焗飯表面芝士融化微焦、拉絲綿長，米飯吸收了雞肉與蘑菇的鮮美湯汁，風味十足。無論成功還是暫時失敗，都歡迎分享你的成品照片與製作心得。

所需原料

主料：雞腿2隻、馬蘇里拉芝士100克、三明治芝士1片、熟青豆1大匙、青彩椒與紅彩椒各半個、各式蘑菇適量、洋蔥1/4個、熟米飯1碗。

調料A：薑2片、蒜5瓣、鹽少許、色拉油1大匙。

調料B：高湯半杯、奶油白醬2大匙、鹽少許、糖1/2小匙、咖啡粉1小匙。

製作步驟

1. 雞腿洗淨去骨切成塊狀；青、紅彩椒去蒂去籽切塊；洋蔥、蘑菇洗淨切塊備用。
2. 燒熱鍋後倒油，放入蘑菇與青紅椒，調入少許鹽，稍炒至斷生後盛出。
3. 鍋中留底油，放入薑片、蒜片與洋蔥炒出香味，再加入雞肉塊，大火煸炒片刻至表面變色。
4. 倒入調料B翻炒均勻，加蓋燜煮至湯汁變得濃稠。
5. 加入熟青豆與先前炒好的蘑菇、彩椒塊，翻炒均勻後盛出備用。
6. 將熱米飯放入耐烤玻璃容器（格拉斯）中輕輕撥鬆，鋪上炒好的餡料。
7. 表面均勻鋪上撕成小塊的馬蘇里拉芝士與車達芝士，放入烤箱以200度烤15至20分鐘，至表面芝士融化並呈微焦金黃即可出爐。

小貼士

米飯建議使用稍硬的米飯或隔夜飯，焗烤後口感更佳；烤箱溫度與時間可依自家烤箱火力略作調整；芝士鋪滿表面能形成漂亮的拉絲效果，出爐後趁熱食用風味最佳。