榆錢、桃花、薄荷都能吃！3道春季專屬美食，錯過再等一年

春天不僅是賞花的季節，更是品嚐時令美味的最佳時機。榆錢、桃花、薄荷這些看似尋常的花草，其實都是餐桌上的春季限定珍饈。本文由國家中級中式烹調師、國家二級公共營養師史金鵬，為您介紹三道春天專屬美食的營養價值與做法。

榆錢飯：滑潤噴香的春日滋味

榆錢是春季上市較晚的食材。在物資匱乏的年代，它是用來填飽肚皮的食物；如今則搖身一變成為人間美味。榆錢口味清淡，富含膳食纖維和多種礦物質，能促進腸道蠕動，並幫助將膽固醇排出體外。

挑選榆錢有訣竅：嫩綠的榆錢太嫩，只有一包水；深綠的榆錢太老，帶有苦澀味；唯有粉綠色的榆錢積累了大量糖分，滋味最為甜美。採一把新鮮榆錢生吃，或蒸一鍋榆錢飯，最能品出春天的味道。

蒸榆錢是最傳統、正宗的吃法：將新鮮榆錢去蒂洗淨，用麵粉拌勻，上籠屜以大火蒸5分鐘，起鍋後加入蒜泥、香油拌勻即可享用。在蒜汁的烘托下，榆錢更顯鮮香。此外，榆錢粥、榆錢窩窩頭、榆錢炒蛋也都是不容錯過的美味選擇。

春天正是桃花盛開的季節，欣賞之餘，不妨也品一品專屬於春季的桃花味道。桃花的功效主要源於其中的山奈酚、三葉豆甙和多種維生素等營養物質。這些成分能疏通脈絡、潤澤肌膚、改善血液循環、促進皮膚營養供給，並防止黑色素沉積，從而達到美白祛斑的效果。

桃花入饌，做成餛飩味道極美：將新鮮桃花清洗乾淨、切碎，與瘦肉一起拌入餡料中包成餛飩，再放入雞湯中煮熟即可。湯鮮味美，兼具養顏功效。

薄荷向來是夏季的流行菜餚，但其實春季的薄荷葉也毫不遜色。薄荷主要含有薄荷油、薄荷醇、迷迭香酸等成分，能夠提神醒腦、消炎鎮痛、疏散風熱。

薄荷既可作為增香調料，製成薄荷湯、薄荷粥、薄荷茶、薄荷糕、薄荷酒等糕點飲品，也可涼拌入菜。乾燥多風的春季，不妨準備一份薄荷豆腐：不但有助緩解感冒傷風，讓春季不再因感冒而煩惱，還能勾起食慾、開胃助消化。做法簡單——將數塊豆腐與一兩鮮薄荷、鮮蔥一同煎至水分減半，趁熱食用，味道鮮美。