初夏水果四寶登場！枇杷、櫻桃、楊梅、青梅的營養功效與挑選指南

初夏時節，許多水果相繼成熟，其中繼成熟，其中枇杷、櫻桃、楊梅、青梅堪稱這個季節的「四寶」。它們形態可人、色澤誘人，營養價值更是不容小覷。趁著當季，不妨把握機會品嘗這些大自然的餽贈。

一、枇杷：胡蘿蔔素含量豐富

枇杷因果實形狀酷似樂器「琵琶」而得名，在中國南方種植較多。與一般水果不同，枇杷在秋天或初冬開花，春天至初夏便已成熟，因此被古人稱為「果木中獨備四時之氣者」。

枇杷可分為紅肉與白肉兩大類，就好比肉類中的紅肉與白肉之分。其糖分以果糖為主，是甜味的主要來源，含量甚至比同樣富含果糖的西瓜還高；果糖雖然甜度居所有糖類之冠，但使血糖上升的速度比葡萄糖慢，對糖尿病患者相對友善。此外，枇杷的鉀含量豐富，高鉀飲食有助平衡高鹽飲食引起的血壓問題；紅肉枇杷的視黃醇當量在常見水果中名列前茅，與芒果不相上下，對保護視力大有裨益。

枇杷還具有一定的藥用價值，能潤肺、止咳、止渴，家喻戶曉的「川貝枇杷膏」便是以它為原料的中藥製劑。

選購與食用提示

挑選枇杷以果皮橙黃、茸毛完整、成熟無青果者為佳。食用時務必去皮，果核不可吞食，因為未成熟的果肉或果皮、果核中含有苦杏仁苷，具有一定毒性。即使是成熟的枇杷，一次也不建議吃太多，1至2顆即可。

二、櫻桃：番茄紅素含量豐富

櫻桃形態可愛、色澤誘人、酸甜適口、食用方便，堪稱水果中的「大眾情人」，老少皆愛。作為深色蔬果的典型代表，櫻桃的番茄紅素含量比一般水果豐富，具有抗氧化、延緩衰老，甚至一定防癌的作用。它的礦物質鉀含量與知名的「含鉀高手」香蕉相差無幾，有助穩定血壓；視黃醇當量同樣豐富，對保護視力、提升免疫力都有幫助。

破除迷思：櫻桃補鐵效果有限

許多人認為紅色食物都有很好的補鐵效果，因而以為櫻桃是補鐵高手，其實這是一個常見誤區。櫻桃的鐵含量並不算高，遠不如豬肝、豬血、瘦肉等動物性食物，即便與菠菜、木耳等植物性食物相比差距也非常大，僅與蘋果、桃子等普通水果相當。更關鍵的是，植物性食物中的鐵以非血紅素鐵為主，人體對這種鐵的消化吸收率很低。因此無論從「量」還是「質」來看，靠櫻桃補鐵都不可靠，補鐵仍需借助動物性食物。

選購與保存提示

挑選櫻桃時，要選表皮完好無小孔、果粒飽滿硬挺不軟嫩、帶著果梗的。櫻桃不耐熱，吃不完的櫻桃最好放進冰箱冷藏，以保持鮮嫩的口感。

三、楊梅：花青素含量豐富

楊梅盛產於中國南方，素有「果中瑪瑙」之美稱。紅色、紫色的楊梅屬於深色水果，富含花青素這類植化素，具有較強的抗氧化、清除自由基、延緩衰老、提升免疫力等功效。楊梅的有機酸含量豐富，有機酸能刺激唾液與胃液分泌、改善消化、促進礦物質吸收，成語「望梅止渴」從營養角度來看確有其道理。不過正因為有機酸會刺激胃黏膜，胃炎、胃潰瘍患者應酌量少吃。

果蠅幼蟲無毒，不必過度擔心

櫻桃與楊梅這對漿果「姐妹」有一個共同特性：容易受到果蠅幼蟲的「侵襲」。儘管不少人對當年的「蟲子風波」心存芥蒂，其實用鹽水泡出來的小蟲大多屬於果蠅幼蟲，本身無毒無害，進入胃中之後會被強大的胃酸殺死，成為高蛋白的「食物」被消化吸收，不會在人體內搞破壞，更不會變成寄生蟲！只不過有蟲的櫻桃、楊梅表面容易破損，進而容易發生軟爛變質。

選購與清洗提示

挑選這類漿果一定要選新鮮的，果皮完整無破損、顆粒飽滿者為佳。如果擔心蟲子，可以在淡鹽水中浸泡後再洗淨食用。另外，果肉外表呈圓刺狀的楊梅比較甜，尖刺狀的則稍微偏酸。

四、青梅：煮酒最養顏

初夏正是青梅成熟的時候，若論最應景、最適合女性的飲品，首推青梅酒！除了口感酸甜，青梅酒的保健作用幾乎天生就是為女性準備的：青梅能促進唾液腺分泌更多腮腺素，腮腺素是一種內分泌激素，常被稱為「返老還童素」，可以促進全身組織和血管趨於年輕化，保持新陳代謝的節律，具有美肌美髮的功效。

青梅實在太酸，把它浸在酒裡並勾兌冰糖，正好起了揚長避短的作用：梅子的酸甜藉著酒香蕩漾開來，啜飲一口，生津開胃、怡神曠心，是慵懶初夏裡醒神的最佳選擇。提醒您，青梅酒雖好，仍應適量飲用，才能兼顧健康與風味。