春分養生指南：不能錯過的4大傳統美食與飲食禁忌

春分是二十四節氣中的重要節點，此時晝夜平分、春意正濃，正是調養身體的好時機。我國民間在不同節氣各有飲食習俗，春分時節更有許多寓意美好的傳統美食。今年的3月21日是春分，以下就為您介紹這個時節不能錯過的4大傳統美食，以及春分飲食養生的注意事項。

春分必吃的4大傳統美食

1. 春菜——春湯灌髒，闔家安康

昔日四邑（現在加上鶴山為五邑）開平蒼城鎮的謝姓人家，流傳著「春分吃春菜」的習俗。「春菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為「春碧蒿」。每逢春分這天，全村人都會到田野間採摘春菜，所採的多是嫩綠細小、約巴掌長短的嫩株。採回的春菜一般會與魚片一起「滾湯」，名曰「春湯」。當地有順口溜云：「春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」人們藉此祈求家宅安寧、身壯力健。

吃春菜的習俗延續至今，各地所吃的春菜不盡相同。顧名思義，春菜就是春天的蔬菜，此時多吃蔬菜不僅能補充營養，更有養生保健的功效。春令時菜包括養陽的韭菜，以及有助生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等，都是不錯的選擇。

2. 蘿蔔——通氣解春困

揚州人有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡包子、春卷的風俗。此時吃蘿蔔不但能上下通氣，還能祛除疾病、緩解春困。在春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿蔔。

白蘿蔔具有清熱生津、理氣消食、化痰的作用：生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食。春季食用白蘿蔔，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等症狀。現代醫學也認為，蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素能促進排便，有助於減重。若想利用蘿蔔排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、醃漬均可。

3. 驢打滾——老北京的避邪祈福美食

按照老北京的習俗，春分要吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾的用料十分講究，包括大黃米麵、黃豆麵、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，符合營養膳食指南中「食材多樣化」的原則。其製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的驢打滾外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。

驢打滾又叫豆面糕，以黃豆麵為主要原料，搭配豆餡，是典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡、蛋白質8.2克、脂肪0.2克、碳水化合物41.8克，另外還含有維生素、鈣等微量營養素。

4. 太陽糕——寓意步步高升

「太陽糕，步步高。」依照舊時老北京的習俗，春分這天要祭拜太陽神，「請」吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是應景的節令食品，寓意「太陽高」、步步高升。不但寓意美好，其以糯米製作、搭配內餡的設計，也符合春季「宜省酸增甘」的養生理念。

春分飲食的注意事項

度過寒冷的冬天後，春季是人體血液循環較為旺盛的時期，但由於氣溫變化大，容易引發呼吸系統疾病、心腦血管疾病等。因此，這個時期的飲食應忌大熱、大寒，保持寒熱均衡。

可根據個人體質進行飲食搭配，例如：吃魚、蝦等寒性食物時，最好佐以蔥、薑、酒等溫熱散寒之物；食用韭菜、大蒜等助陽之物時，則最好配以滋陰的蛋類。總體來說，白燒鱔魚、杜仲腰花、大蒜燒茄子等，都是春分前後比較適宜的菜餚。

春分怎麼吃？以上4種傳統美食與飲食原則，您不妨參考看看，順應節氣、吃出健康！