新版糖醋排骨食譜：酸甜開胃的春日家常美食

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糖醋排骨是一道經典的中式家常菜，酸甜適口、色澤紅亮，深受大人小孩喜愛。這道新版糖醋排骨在傳統做法的基礎上加入了橙汁與鮮檸檬汁，果香清新、層次更豐富，特別適合春天食慾不佳時用來開胃解膩。

基本資訊

主料：豬小排650克

輔料及調味料：

將排骨剁成長形塊，加入蔥薑、黃酒、鹽及少許白胡椒粉，抓拌均勻後腌制15分鐘，讓排骨充分入味並去除腥味。

把腌好的排骨放入六成油溫中略炸，目的是去除排骨表面多餘的脂肪，吃起來更加健康。若家中不方便油炸，此步驟可以省略。

將炸好的排骨放入開水中煮5分鐘左右，進一步去除排骨內部的油脂，然後撈出，用涼水沖洗乾淨備用。

鍋中放入蔥薑段，加少許油煸出香味，依次下入排骨、番茄沙司、白糖、鹽、生抽、老抽、橙汁、檸檬汁和清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋焖煮35分鐘。

待排骨焖至軟嫩入味後，開旺火收濃湯汁，最後淋上白醋提香增酸，出鍋裝盤後撒上芝麻點綴即可。