春季吃魚正當時！帶魚營養豐富，護心、美膚又防癌

春天是吃魚的黃金季節。此時魚類臨近產卵期，體內積蓄了豐富的營養，身形肥碩結實，各種氨基酸含量增多且比例均衡，因此肉質格外鮮美。其中，海魚首推帶魚，河魚則以鯽魚為佳。

帶魚：春季滋補的海魚首選

1. 富含不飽和脂肪酸，護心又美膚

帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，還能增強皮膚表面細胞的活力，使肌膚細嫩光潔。

2. 含抗癌成分6-硫代鳥嘌呤

帶魚全身的鱗片和銀白色油脂層中，含有一種名為「6-硫代鳥嘌呤」的抗癌成分，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等具有一定益處。

3. 鎂含量豐富，保護心血管

帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有良好的保護作用，可幫助預防高血壓、心肌梗塞等疾病。此外，帶魚肉肥刺少、味道鮮美，特別適合小孩和不擅挑魚刺的人食用。

鯽魚：河魚中的食補佳品

鯽魚營養素全面，含糖分較多、脂肪較少，富含蛋白質、多種維生素、微量元素及人體必需的氨基酸，吃起來鮮嫩而不肥膩。經常食用鯽魚不僅能強身健體，還有助於降血壓、降血脂，延年益壽。產婦食用鯽魚，既能補充營養，又能有效催乳。

海魚與淡水魚，哪個更營養？

海魚和淡水魚的營養成分大體相同，但總體而言，深海魚的營養價值相對更高，其不飽和脂肪酸，以及碘、硒、錳等礦物質和維生素A、維生素D的含量都更為豐富。

烹調方式決定營養吸收

魚類雖然營養價值高，但不同的烹飪方法對營養吸收影響顯著：

• 推薦做法：清蒸、清燉或紅燒，能保留魚的原汁原味，肉質鮮美，營養成分也不易流失。
• 避免做法：煎、炸、烤不僅會破壞營養，還可能產生有害物質。

食用魚類的注意事項

自然環境中生長的魚多少會受到細菌或水質污染，因此烹調魚類時務必燒熟煮透，切勿生食。一般建議成人每週吃魚2至3次，每次約100至150克（2至3兩），其中至少包含1次海魚，才能充分獲取魚類帶來的健康益處。