春季飲食搭配指南：這些「食物相克」組合，你不可不知

電影《雙食記》曾引起廣泛討論，片中「殺人菜譜」的情節雖然不乏藝術誇張成分，卻也提醒了廣大觀眾：日常飲食中應重視食物搭配的學問，某些食材同時食用，可能影響營養吸收，長期下來甚至不知不覺地傷害自己及家人的健康。

春季為何更要留意飲食搭配？

進入春季，天氣乍暖還寒、忽冷忽熱，人體抵抗力相對下降，腸胃功能也較為敏感。此時若飲食搭配不當，更容易造成身體負擔。以下整理幾個常見的飲食搭配禁忌，供讀者參考。

蔥＋豆腐、菠菜＋豆腐

小蔥不宜拌豆腐，菠菜也不建議與豆腐一起煮湯。因為小蔥和菠菜含有較多草酸，容易與豆腐中的鈣質結合，形成難以溶解的草酸鈣，不僅妨礙人體對鈣的吸收，長期食用還可能增加結石的風險。小提醒：若先將菠菜汆燙，去除大部分草酸後再與豆腐烹調，可大幅降低不良影響。

西紅柿（番茄）＋黃瓜

西紅柿含有豐富的維生素C，而黃瓜中的分解酶會破壞維生素C。若二者同食，不利於人體對維生素C的吸收，降低了原本的營養價值。建議將兩者分開食用，或間隔一段時間再享用。

菠菜＋黃瓜

菠菜的維生素C含量相當高，若與當高，若與黃瓜同食，黃瓜中的分解酶同樣會破壞維生素C，影響人體吸收。因此烹調或搭配沙拉時，最好避免將這兩種食材放在一起。

結語

美食當前，除了講究色香味俱全，更別忘了兼顧食材之間的搭配原則。多一分了解，就能讓全家人在享受春季美味的同時，吃得更安心、更健康。