春季養生首選！五種帶「春」字當季食物美味營養一次掌握

一年之計在於春，春天不僅是萬物復甦的季節，更是養生的黃金時期。此時氣候回暖，各種新鮮當季食材紛紛上市，不僅美味可口，更蘊含豐富的營養價值。想要在春天調養身體，不妨多攝取帶「春」字的當季食物，以下為您詳細介紹五種春季必吃的養生食材。

春季養生食材

春筍：蔬中第一珍

竹筍素有「蔬中第一珍」的美譽，民間更有「無筍不成席」的說法。春筍味道清淡鮮嫩，富含膳食纖維，適量食用有助促進腸道蠕動、改善便秘。腸道中的大腸桿菌能將竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與膽固醇代謝產物膽酸結合成不易被吸收的複合廢棄物排出體外，達到排毒養顏的效果。

韭菜是春天不可錯過的當季蔬菜，具有溫中行氣、散血解毒、保暖健胃等功效。韭菜含有豐富的鈣和鐵元素，鈣質有助於骨骼與牙齒的形成，鐵質則能有效預防缺鐵性貧血。

此外，春天食用韭菜還能幫助生發陽氣、振奮精神，是對抗春困的理想食材。

薺菜堪稱野菜中的珍品，以其嫩莖葉作為蔬菜食用，味道清香鮮美，並含有多種氨基酸，具有和脾、清熱、利水、消腫、平肝、止血、明目等多重功效。

薺菜的烹調方式十分多元，葷素皆宜，清炒、煮湯、涼拌都很合適；做成薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、春餅或薺菜豆腐羹，柔嫩鮮香、風味獨特。

春季正是品嚐鯽魚的最佳時節，此時的鯽魚肉質既鮮嫩又不肥膩。鯽魚營養價值高，蛋白質含量豐富且品質優良，容易被人體消化吸收，具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣等功效。

對於脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘及糖尿病患者而言，鯽魚更是極佳的滋補食療選擇。

香椿發出的嫩芽可製成各式菜肴，其中以春季香椿新枝嫩葉的口感最佳。中醫認為香椿味苦、性寒，具有清熱解毒、利濕、利尿、健胃理氣的功效；其獨特的芳香氣味，還能醒脾開胃、增加食欲。