春季吃海鮮必知：掌握4大要點，吃得美味又安心

海鮮不僅美味可口，營養價值也十分豐富。每天適量攝取一次海產品，可以減少過量食用肥肉所帶來的膽固醇負擔。此外，海鮮中含有的多種礦物質與微量元素，對身體健康大有裨益，是延年益壽的好幫手。春季正是品嚐海鮮的好時節，以下就帶大家了解吃海鮮時必須注意的4個要點。

一、優先選擇當季海鮮

不同海鮮的生長周期有長有短，成熟期各不相同，基本上每個季節都會有一批當季海鮮上市。就像蔬果一樣，海鮮也以當季為最佳選擇——當季海鮮不僅口味最鮮美，營養價值也相對更高。

二、海鮮必須徹底煮熟

海鮮中可能帶有來自水中的細菌，還可能存在寄生蟲卵，以及在加工、運輸過程中受到污染的病菌，因此烹調時一定要徹底煮熟。一般來說，在沸水中煮4至5分鐘才能達到徹底殺菌的效果。若想品嚐生魚片等不加熱烹調的海鮮，務必格外慎重，確認食材新鮮衛生後再食用。

三、避免食用死貝與死蟹

貝類和蟹類含有大量蛋白質，且本身帶菌量較高，一旦死去，病菌便會大量繁殖並產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。因此購買時最好選擇活體、新鮮的貝蟹類，買回家後也不要存放太久，應盡快烹調食用。

四、冰鮮蝦不適合白灼

白灼這種烹調方式對海鮮的新鮮度要求極高。冰鮮蝦即使經過速凍處理，蛋白質也已部分變性並產生胺類物質，無論如何都無法達到活蝦的口感、風味與安全性，因此並不適合以白灼的方式食用，建議改用其他烹調方法。