春季護肝吃什麼？教你自製蒲公英水養生敗肝火

春天是萬物生發的季節，也是養肝護肝的黃金時期。此時田間地頭冒出的許多野菜，都具備清火、益胃、降壓、養肝的功效，例如菊花腦、薺菜、馬蘭頭這三種常見野菜。除此之外，蒲公英、穿心蓮、紫花地丁等，也都是春季養生、敗肝火的絕佳食材。

需要提醒的是，食療並非一朝一夕就能見效的事。若想讓食療發揮好的效果，關鍵在於「好吃」——只有吃得順口，才能長期堅持，達到事遂人願的調理效果。

春天護肝多吃苦：三款食材幫你去除肝火

一、蒲公英：清熱解毒的春季首選

每年四月春天剛到時，蒲公英便會與薺菜一同在田野間綻放。它先開出黃色小花，之後很快結出小傘般的白色絨球，隨風漫天飛舞。蒲公英的味道略帶苦味，作為餐桌上的涼拌菜非常合適，是筆者十分推崇的一道春季菜餚。

從中醫角度來看，蒲公英具有清熱解毒的作用，對治療扁桃體發炎和乳腺炎有特殊療效。若能善加利用，既美味又養生。

二、蒲公英水怎麼調？涼拌做法最祛火

蒲公英通常先用滾水焯過去除苦味，再加入蒜末、生抽、香醋、香油和鹽拌勻即可上桌。此時的蒲公英清香怡人，祛火效果極佳，吃完後頓覺體內清爽不少。如果肝火旺盛或患有肝炎，不妨在春天多吃些蒲公英來調理。

不過要特別注意：體質虛弱、陽虛的人不宜多吃蒲公英，因為它畢竟屬於寒、苦的陰性食物。即使喜歡那股苦味，也不可過量食用，每天以50克為宜。

小貼士：春季的早餐或晚餐，可以進食一些溫腎壯陽、健脾和胃、益氣養血的粥品，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥等。若在粥中加入適量蒲公英末，就是一道很好的春季食療粥了。

三、穿心蓮：天然消炎抗病毒的「綠葉菜」

穿心蓮對治療青春痘有幫助。這種葉片厚實油亮、翠綠誘人的蔬菜，在春季食用再合適不過。需要區分的是，上餐桌的是「菜用穿心蓮」，雖然同樣具有清火功效，但它與藥用穿心蓮不同——藥用穿心蓮不可直接食用。

將穿心蓮的葉子和花搗爛外敷，可用於治療青春痘以及壓力引起的粉刺，對幼兒因消化不良引起的濕疹也有一定療效。它味苦性寒，具有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，穿心蓮含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，春季食用對流行性感冒、肺炎，以及易反覆發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎等，都有一定的預防和輔助治療作用。

四、紫花地丁：解毒涼血消腫的高手

紫花地丁堪稱解毒、涼血、消腫的高手。這種外形酷似鳶尾花的紫色小野花，在春天的田間路邊隨處可見。其性寒味微苦，同樣可以清熱解毒、涼血消腫，功效與蒲公英不相上下。焯水後涼拌食用，就是一道清爽美味。

結語：巧吃苦味菜，健康一整年

春天適當食用這些帶有苦味的野菜，可以幫助我們清除積攢了一整個冬天的內熱與腸毒，對春季的生發和夏季的生長都大有益處。春天要學會「巧吃」——吃對了，就是最好的養生，讓你一整年身體倍兒棒！