春天飲食有禁忌！這4種食物易中毒，慎防病從口入

春天飲食有禁忌：4種食物易中毒，慎防病從口入

春季氣候多變、乍暖還寒，正是各種疾病的高發期，同時也是食物中毒的旺季。每年都有人因誤食毒蘑菇、有毒野菜而中毒送醫，甚至危及生命。因此，春季飲食務必謹慎——有些食物不能吃，有些食物則要少吃。

春天吃這4種食物易中毒

天氣轉暖、氣溫回升的同時，細菌繁殖與有毒物質也隨之活躍起來。以下4種常見食物，在春季食用時要格外小心。

1、發芽的馬鈴薯

馬鈴薯在發芽或未成熟時，含有毒物質「龍葵素」，攝入後容易引起中毒。平時應將馬鈴薯貯存在低溫、避免陽光直射的地方；一旦發芽或表皮變青，就不要再用來做菜。若必須處理青皮馬鈴薯，應至少削去0.2厘米厚的皮肉，並徹底煮熟煮透；烹煮時加入少許醋，有助於破壞毒素。

2、鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙鹼，本身無毒，但進入人體後會被氧化成有毒的氧化二秋水仙鹼，可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等症狀，嚴重者甚至出現血便、血尿或無尿。

好消息是，秋水仙鹼具有水溶性。食用前可先將鮮黃花菜放入開水中焯燙，再用清水充分浸泡、沖洗，讓秋水仙鹼最大限度地溶入水中，之後再行烹調，即可安全食用。

3、野蘑菇

每年春季是毒蘑菇生長旺盛期，也是毒菇中毒的高發季節。毒蘑菇與食用菇在外觀上沒有明顯區別，僅憑肉眼難以辨別，極易因誤食而造成重大食物中毒，且中毒症狀兇險、死亡率極高。切勿採摘、購買來路不明的野生蘑菇；一旦出現中毒症狀，應立即就醫，以免錯過最佳救治時機。

4、有毒山野菜

春回大地，氣溫上升，各種野菜紛紛冒出頭來，不少人喜歡外出挖野菜嘗鮮。但如果誤採有毒野菜，或加工方式不當，很容易引起中毒，嚴重時甚至危及生命。不認識、不熟悉的野菜千萬不要採食；若食用野菜後出現不適，應及時到醫院就診。

春天易過敏，最好少吃「發物」

除了上述易中毒的食物，春季還應少吃發物。春季是過敏性疾病、風濕免疫性疾病的高發季節，如果患有蕁麻疹、濕疹、過敏性哮喘、風濕免疫病等慢性疾病，飲食上更要避開以下幾類食物。

春筍

春天是品嚐春筍的好時節，春筍肥大鮮嫩，素有春天「菜王」的美譽。不過，對容易產生攝入性過敏的人來說，吃春筍可能誘發蕁麻疹。因此食用春筍一定要控制分量，不要因為味道鮮美就天天吃，一餐以五六片為宜。

此外，吃春筍時盡量避免搭配冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷食物，以免腸道受到雙重刺激，造成胃腸功能紊亂、誘發胃腸不適。烹調前最好先將春筍放入沸水中焯一下，軟化粗纖維，更利於消化吸收。

魚蝦

春季人體陽氣上升，而魚蝦性屬虛寒。患有慢性疾病的人吃了魚蝦，可能損害體內陽氣，導致舊疾復發，甚至誘發過敏、哮喘、癲癇、精神疾病等問題。

牛羊肉

牛羊肉性溫熱，屬熱性食物，春天適量食用有助長體內陽氣；但如果本身肝火旺盛、體內存有「伏邪」，吃多了反而容易上火，需酌量控制。

春天飲食宜「三多」

既然春天有這麼多食物要少吃甚至不吃，那麼春季到底該吃什麼？不妨記住「三多」原則。

多喝粥

可以多選擇益氣補血、健脾胃、易吸收的保健粥，一般在中餐和晚餐食用。特別提醒經常不吃早餐的上班族：早餐來一碗保健粥，不僅有保健作用，還能讓你一整天神清氣爽，例如韭菜粳米粥、動物肝臟粳米粥都是不錯的選擇。

多吃蔬菜

春季是口腔炎、皮膚病等疾病的高發期，多與微量元素攝取不足、營養失調有關。因此春季應多吃當季、無污染的蔬菜，反季節蔬菜盡量少碰。烹調方式以清炒或涼拌為宜，能更好地保留蔬菜的營養成分。

多吃水果

水果營養豐富，還能增強人體抵抗力。春季天氣變化無常，是感冒的多發季節，多補充香蕉、草莓、蘋果、櫻桃等水果，有助強身健體、提高免疫力。

春天容易生病，希望大家能遵循以上飲食原則做好日常調理，盡量遠離疾病困擾，健健康康地迎接春天。