春季養生喝什麼湯？四款護肝潤肺靚湯食譜大公開

中醫認為「春氣通肝」，春季正是養肝護肝的黃金時節。此時氣候乍暖還寒、濕氣漸重，人體容易出現口乾舌燥、咳嗽痰多、疲倦乏力等不適。想透過日常飲食調理身體，不妨多喝湯水。以下推薦四款適合春季飲用的養生靚湯，兼顧護肝、潤肺與健脾，做法簡單，全家老少皆宜。

一、霸王花煲豬展湯

材料

霸王花100克（約2兩）、豬展肉600克（約12兩）、蜜棗4粒、鹽少許、清水10碗。

做法

1. 豬展肉原塊洗淨；霸王花浸軟後洗淨；蜜棗去核備用。
2. 將蜜棗與霸王花放入瓦煲內，加入清水，以旺火燒滾；下豬展肉再滾約20分鐘，轉中火煲約半小時，最後以文火煲至湯水剩約4至5碗，加鹽調味即可。

功效

清熱除痰、止咳潤肺，特別適合春季痰多咳嗽時飲用。

二、西洋菜羅漢果豬蹄湯

材料

豬蹄肉500克、羅漢果半個、西洋菜700克、南杏仁60克。

做法

1. 豬蹄肉洗淨瀝乾；羅漢果洗淨；西洋菜洗淨摘成短段；南杏仁以開水略煮後去衣。
2. 將羅漢果、南杏仁放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後放入豬蹄肉及西洋菜，再次煮沸後轉文火煲2至3小時，調味即成。

功效

清熱潤肺、化痰止咳。適合肺熱燥咳、咽乾口燥、咽喉乾痛、聲音嘶啞或燥熱便秘者飲用；支氣管炎屬肺燥有熱者亦宜。

三、椰子燉雞

材料

雞1隻（約750克）、鮮椰子1個、蓮子60克、生薑5片。

做法

1. 將雞洗淨，去除內臟及肥油，斬件備用。
2. 燒熱油鑊，爆香薑片，下雞塊略爆炒片刻後取出。
3. 椰子鋸開頂蓋，倒出椰汁，取出椰肉切成塊狀；將椰肉、雞件與蓮子一同放入椰子殼內，注入椰汁至滿。
4. 蓋上椰蓋，隔水文火燉2至3小時，調味供用。

功效

強健脾胃、養陰生津。脾胃氣虛、容易疲倦乏力者尤其適合多飲用。

四、豬心棗仁湯

材料

豬心1個、酸棗仁15克、茯苓15克、遠志5克、味精及精鹽各適量。

做法

1. 先將豬心剖開，清洗乾淨。
2. 茯苓、酸棗仁、遠志裝入細紗布袋中扎緊袋口，與豬心同放砂鍋內，加水適量。
3. 武火燒沸後撇去浮沫，改文火慢燉至豬心熟透，加少許精鹽、味精調味即成。

功效

補血養心、益肝寧神。適用於心肝血虛引起的心悸不寧、失眠多夢、記憶力減退；對陣發性心動過速、風濕性心臟病、神經衰弱、癔病等亦有輔助調理作用。

春季煲湯小貼士

春季湯水宜清淡少油，避免過於滋膩加重肝胃負擔；可依個人體質選擇合適食材——易上火者可選霸王花、羅漢果等清潤之品，體虛乏力者則宜選椰子燉雞等溫補湯水。持之以恆飲用，配合規律作息，更能達到事半功倍的養肝效果。