春季喝什麼湯好？5款養生湯溫補陽氣、滋補全家

春季萬物復甦，正是調養身體的好時機。中醫認為，春天宜養肝健脾、溫補陽氣，而喝湯正是最溫和滋補的養生方式。以下精選5款適合春季飲用的養生湯品，做法簡單、食材易得，兼顧美味與健康。

一、鹹菜鯉魚湯

此為傳統廣東潮州名菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚1條（約500克），去淨內臟，無需去鱗。此湯務求清淡，因此不必將鯉魚先油煎。選用鹹菜甫，切片後浸淡，再與鯉魚同煮至入味即成，湯色清亮、鮮而不膩。

這裡提供一個簡單而有效的清洗豬肚方法：於鑊中將半杯油燒至大熱，放入豬肚燙至黏液去除，取出用清水略為沖洗即可。

選購堅硬且較重的馬蹄，去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可。此湯清甜鮮美，有助健脾開胃。

枸杞葉於春夏間最為肥嫩，配合豬橫脷及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。需注意橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關。豬肝切片後可先用清水浸泡片刻，再加腌料拌腌；經過清洗的豬肝可避免血水在湯中產生浮沫，保證湯水清澈。起鍋前若加入雞蛋，色香味更佳。

春季的青莧菜比紅色莧菜味道更佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜時略多加點油，會使其更加油滑可口。

選購豬粉腸時，請肉商在腸身一處輕切一刀，擠出少許「粉」察看：如色帶黃，粉腸必苦；如色白淨則可放心購買。清洗粉腸只需在腸頭放入蒜頭一粒，直通至腸尾，蒜頭不單能去除污垢，還可去除異味。粉腸清洗後與浸軟的瑤柱、芡實及杞子同煲3小時即成。此湯性質溫補，味道鮮美。

以上5款春季養生湯，或清甜滋潤、或溫補養身，皆取材天然、做法簡單。趁著春日為家人煲上一鍋靚湯，既能溫補陽氣，又能增進食慾，是春季餐桌上不可或缺的美味。