春天是萬物復甦、生機萌發的季節，氣候溫暖適中，但乍暖還寒、天氣多變，內陸地區更可能遭遇降雨、寒潮侵襲，引發強降溫甚至暴風雪，對體弱者、幼童及長者的健康影響尤其大，需特別注意保暖與疾病預防。在這個短暫而寶貴的養生季節裡，不妨多吃以下這些時令養生食材，它們不僅美味，更有預防疾病、調理身體的功效。
李時珍在《本草綱目》中記載：「薺菜粥明目利肝。」凡是體質衰弱、頭昏目暗、慢性腎炎、氣虛浮腫或二便出血的長者，經常食用薺菜粥都頗有裨益。薺菜的料理方式十分多元，無論做餃子餡、煮湯、熬粥、涼拌、蘸醬或清蒸，皆清爽可口。
蒲公英味道微苦，涼拌後十分爽口。它具有優異的清肝解毒功能，對改善扁桃體炎、乳腺炎及急性黃疸型肝炎都有所幫助。
菠菜一年四季皆有，對解毒頗有益處。它富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀對調節血壓至關重要。高鈉低鉀正是高血壓的重要發病因素之一，因此透過膳食補充鉀，有助於降低血壓。需注意的是，菠菜含草酸較多，會妨礙鈣和鐵的吸收，烹調前宜先用沸水燙軟，撈出後再炒。
韭菜性溫，最適合保護人體陽氣。它含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，具有健胃、提神、強腎等功效；所含的抗生物質還兼具調味、殺菌的作用。韭菜吃法多樣，可搭配肉類、蛋、蝦、墨魚等食材，也可作為蒸包、水餃的餡料；炒綠豆芽或豆腐乾時加些韭菜，更是芳香可口。
穿心蓮葉片油亮，味苦性寒，具有清熱解毒、涼血消腫、祛燥濕的功效。它含有穿心蓮酯等天然消炎與抗病毒成分，對流行性感冒、肺炎、反覆發作的咽喉炎、口角炎、高血壓及膽囊炎都有一定的預防和輔助治療作用。特別提醒：餐桌上的食用穿心蓮與藥用穿心蓮大不相同，藥用穿心蓮不可直接食用。
大蒜具有很強的殺菌能力，常吃可以提振食慾、提升陽氣，達到殺菌防病的效果。在傳染病多發的季節，適量食用大蒜有助於預防呼吸道疾病。
山藥營養豐富，能健脾益氣，防止肝氣過旺傷脾；同時可補腎益精，增強人體抵抗力。將大米煮成粥，加入白糖與蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，能健脾補肺、滋腎益精、強身健體，非常適合體弱多病者及中老年人食用；若再加入紅棗同煮，滋補效果更佳。
香蔥不只是烹飪時的調味品，更具藥用價值。蔥能延緩組織與器官老化，特別是保護血管內皮細胞，防止血栓形成、降低血脂。大蔥與蘑菇同食，還能促進血液循環，預防血壓升高引起的頭暈。
大棗性味甘平，對身體較虛弱、胃口不佳的人特別合適。平時可多吃棗米飯——以大米為主、配上紅棗蒸煮，色澤鮮豔、爽口潤甜。
花椰菜屬於能增強免疫力的白色食物，抗病能力數一數二，這與其所含的關鍵營養素「硫」息息相關。此外，它還能強化骨骼組織、維護血管健康。
春季養生重在養肝護脾、順應陽氣升發。以上十種時令食材各有所長，可依個人體質靈活搭配、均衡攝取；若有慢性疾病或特殊健康狀況，建議先諮詢醫師或營養師，再調整日常飲食，才能真正吃得健康、安心。
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