俗話說：「一年之計在於春。」春季萬物萌發、生機盎然，是調養身體的黃金時節。此時若能作息得宜、飲食順應節氣，對全年的精氣神都至關重要。關於春天的飲食，民間流傳許多智慧，中醫也有諸多講究，俗稱「吃春」。以下就為您獻上這份「吃春」秘籍，介紹12種最適合春季食用的時令食物。
說到「吃春」，首先不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，嚼之清香甘醇，被譽為「素食第一品」，自古以來備受人們喜愛，文人墨客與美食家對它讚譽有加，更有「嘗鮮無不道春筍」之說。蘇東坡曾寫道：「無竹則俗，無肉則瘦；若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。」可見其風味清雅雋永，令人回味無窮。
中醫認為，春筍具有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。春筍筍體肥厚、營養豐富，可葷可素，炒、燉、煮、煨皆成佳餚，各地名菜中都占有一席之地，如上海的「枸杞春筍」、南京的「春筍白拌雞」、浙江的「南肉春筍」等。不過要提醒的是，北方較難買到新鮮春筍，挑選時務必避開經福馬林（甲醛）浸泡過的產品，以免危害健康。
「吃春」的重點不僅在於「吃」，「喝」同樣重要。春季第一茶，亦花亦茶——正是大家熟悉的玫瑰花。
玫瑰花茶性微溫，具有活血調經、疏肝理氣、平衡內分泌等功效，能調理肝胃、消除疲勞、改善體質，非常適合春季飲用。素有「解鬱聖藥」美譽的玫瑰花茶，還能舒緩情緒，讓心情「多雲轉晴」。此外，它對心血管疾病也有輔助緩解作用，並可美容養顏，幫助改善皮膚乾燥、淡化色斑、提亮膚色。
沖泡方法很簡單：取一個透明玻璃杯，放入15克玫瑰花，加入開水浸泡5分鐘後即可代茶隨意飲用，也可依個人口味加入冰糖或蜂蜜調味。需注意的是，玫瑰花最好不要與茶葉一起沖泡，因為茶葉中含有大量鞣酸，會影響玫瑰花疏肝解鬱的功效；另外，由於玫瑰花活血散瘀，月經量過多的女性在經期間最好避免飲用。
春天百花齊放，也是蜜蜂採蜜最忙碌的時節，味道甘甜的蜂蜜水因此被稱為「春季第一水」。《本草綱目》早有記載，蜂蜜能「安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥；久服強志輕身，不飢不老」。
從冬季的寒冷過渡到春季多風的季節，中醫理論認為「風多易燥」，風燥外邪侵襲人體易入裡化熱，常表現為咽乾、口渴、咳嗽等症狀。蜂蜜可治肺燥乾咳、肺虛久咳、咽乾口燥等症，呼吸系統較脆弱的人不妨多喝蜂蜜水；若還伴有便秘，蜂蜜水就更是首選了。
春季氣候多變、乍寒還暖，人容易感冒。蜂蜜含有多種礦物質和維生素，並具清肺解毒的功能，能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。建議每天飲用1～2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加入牛奶中服用，對身體有良好的滋補作用。
常言道「春困秋乏夏打盹」，眼下正是容易春困的時節。幸好色澤紅潤的櫻桃開始大量上市，酸甜可口、營養豐富，堪稱提神醒腦、消除春困的天然良方。
櫻桃素有「春季第一果」之稱，性溫、味甘微酸，入脾、肝經，能補中益氣、祛風勝濕，主治病後體虛氣弱、氣短心悸、倦怠食少、咽乾口渴，以及風濕腰腿疼痛、四肢不仁、關節屈伸不利、凍瘡等病症。春困時節每天吃10～20顆櫻桃，有助消除倦怠、使神清氣爽。
此外，櫻桃自古就被叫做「美容果」，中醫古籍記載它能「滋潤皮膚」、「令人好顏色，美態」，女性更宜多吃，常吃能讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃的鐵含量極其豐富，居各種水果之首。需要注意的是，櫻桃屬火，不可多食，體質陰虛火旺者應忌食或少食；若吃不了櫻桃，草莓也是很不错的替代選擇。
我國古代名醫孫思邈說過：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意思是春季宜少吃酸的、多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。加上人們在春天的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量也增多；但此時脾胃偏弱、消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此熱量可適當由甘甜食物供應——紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
葡萄乾有益氣、補血的作用，可養肝血，適合易貧血、常頭暈目眩的人食用。春天易頭暈的人通常氣血較不足，而葡萄乾富含鐵質，正是女性造血所需的營養來源。不過因糖分較高，怕胖者、糖尿病患者及容易拉肚子的人要少吃，建議一天不要超過半個手掌的量。
肝血不足、氣血循環不佳者，易在春天睡不好、沒精神。龍眼乾可入脾養血，脾胃養足了，肝血、肝氣也較充足，晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過常口乾舌燥、易上火、體質燥熱的人則要少吃，同樣建議一天不超過半個手掌的量。
春日食春芽是大自然的賜予。中醫經典著作《黃帝內經》主張「食歲谷」，意思就是要吃時令食物。春天裡所有的植物都生發出新鮮嫩芽，其中可食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等，都是營養豐富又順應節氣的好食材。
春天嘗鮮，首推春韭。春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美，根白如玉、葉綠似翠、清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料；炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。
菠菜一年四季都有，但以春季為佳。「春菠」根紅葉綠、鮮嫩異常、最為可口，春季上市的菠菜對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒，更加健康。
蔥、薑、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富、也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養且順應節氣的最佳吃法。
糯米糕補體力。糯米有補中益氣、補充營養的作用，寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補脾胃、養血安神，適合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人。但糯米不易消化，若是容易消化不良的人，一天吃約半個手掌的量即可。
春季養生的核心在於順應天時、均衡飲食。以上12種時令食物各有功效，可依個人體質靈活搭配，同時留意各自的食用禁忌與適量原則。把握春天的養生契機，為全年的健康打下堅實基礎。
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