夏季飲食宜減酸增苦：養陰生津、健脾祛濕的藥膳養生指南

夏季養生的核心原則：減酸增苦

夏日炎炎，天氣悶熱潮濕，人體新陳代謝加快，容易出現食慾不振、疲倦乏力、心煩口渴等不適。如何透過飲食調養，讓自己度過一個舒爽又健康的夏天，是許多人關心的話題。

中醫認為，夏季在五行中屬「火」，與心相應。苦味入心，適量攝取苦味食物有助於清心火、除煩躁、祛暑濕；而酸味具有收斂固澀的作用，不利於夏季陽氣的向外發散。因此，夏季養生的飲食原則是「減酸增苦」，同時兼顧補腎助肺、調理胃氣。

飲食宜清淡，多吃「瓜族」蔬果

夏季飲食調養應以清淡、易消化為主，可多攝取各種「瓜族」食物，例如苦瓜、節瓜、青瓜、冬瓜、木瓜、西瓜、香瓜等，並搭配綠豆、莧菜、枸杞葉、番茄、淮山、白朮等食材，既能清熱解暑，又能補充因流汗而流失的水分與營養。

此外，也宜適量進食健脾益氣、養陰生津的食物，如蜜桃、西瓜、香瓜、青瓜、綠豆、木耳、玉竹、苡仁、百合等，幫助身體在炎夏中保持水分與元氣。

養陰生津，「瓜族」當家

夏季出汗多，津液耗損大，飲食上宜進食養陰生津的食物，如白茅根、西瓜、涼瓜（苦瓜）、番茄、綠豆、冬瓜、木耳、絲瓜等，以補充水分、防止燥熱傷身。

藥膳推薦：薏苡百合荸薺煲

材料：薏苡仁30克、百合30克、荸薺250克。
做法：將薏苡仁、百合洗淨，用洗淨，用溫水發透；荸薺去皮洗淨，從中間切開。把所有材料放入瓦鍋內，加入清水適量，先置武火上燒沸，再轉文火燉煮45分鐘即成。
功效：健脾、養陰、清熱。

藥膳推薦：絲瓜粥

材料：鮮絲瓜1條、粳米100克、白糖少許。
做法：將鮮絲瓜去皮去瓤（嫩絲瓜可不去瓤），切成長約2公分、厚約1公分的塊狀；粳米淘洗乾淨備用。先將粳米放入鍋內，加入清水適量，置武火上燒沸，再放入絲瓜塊，改以文火煮至成粥，最後加入白糖調味即可。
功效：清熱解毒、涼血通絡、潤澤肌膚。

防濕熱困脾，「五葉蘆根飲」最佳

夏季高溫多雨，濕熱之邪容易困阻脾胃，導致腹脹、食慾差、四肢沉重等症狀。此時應避免暴飲暴食，以免損傷脾胃，並以健脾、清熱、祛濕的食物為主，例如荷葉、薺菜、白茅根、蘆根、茯苓、冬瓜、番茄、西瓜、木瓜等。

藥膳推薦：五葉蘆根飲

材料：藿香葉、薄荷葉、荷葉各3克，枇杷葉、鮮蘆根、佩蘭葉各30克，冬瓜60克，白糖適量。
做法：將上述材料洗淨，先以枇杷葉與冬瓜共同煎湯代水，約取500毫升，再加入其餘藥材同煎10分鐘，調入白糖即成。
功效：芳香化濕、健脾醒胃。

健脾益氣，首選薏苡仁與沙參

若想加強脾胃功能、補足夏日消耗的氣力，飲食宜以健脾、益氣、養陰為主，可選擇薏苡仁、沙參、百合、莧菜、枸杞葉、木耳、桂圓、木瓜、椰子、香瓜等食物或藥食兩用之品。

藥膳推薦：薏苡杏仁粥

材料：薏苡仁30克、杏仁10克、粳米100克、冰糖少許。
做法：將薏苡仁、粳米淘洗乾淨，杏仁去皮洗淨。先把薏苡仁與粳米放入鍋中，加水適量，以武火煮沸後轉文火熬煮至半熟，再放入杏仁，繼續以文火熬煮至米粒熟爛成粥，最後加入冰糖調味即可。
功效：健脾祛濕、補肝。

清熱祛濕，淮山茯苓幫大忙

針對夏季常見的濕重問題，日常可多吃健脾祛濕之品，如淮山、太子參、白朮、茯苓、綠豆、冬瓜、莧菜、枸杞葉、木瓜、椰子、香瓜等，幫助身體排出多餘濕氣、恢復輕盈活力。

藥膳推薦：苡仁赤豆湯

材料：苡仁、赤小豆各30克，紅棗5枚，白糖1匙。
做法：將苡仁與赤小豆洗淨入鍋，加水2大碗，以小火慢煮1小時，再加入紅棗與白糖續煮30分鐘，煮至豆爛即可離火，當作點心食用。
功效：清熱健脾、利濕養肝。

貼心提醒：消暑勿貪涼，顧好腸胃才是根本

最後要提醒的是，夏季飲食不宜以寒涼食物為主。雖然冰品、冷飲能帶來一時的清涼感，但過量食用反而會增加腸胃負擔，影響腸胃的正常消化功能，甚至引起腹痛、腹瀉等問題。想要真正舒爽過夏，關鍵還是在於均衡飲食、適度清補，讓脾胃保持健康運作。