夏季飲食必知五大事項：預防腸胃疾病健康過夏

夏季氣溫高、濕度大，食物極易變質，各類腸道疾病也隨之進入高發期。想要健康過夏，就必須了解常見夏季腸胃疾病的特點與預防方法。以下五大飲食注意事項，幫您和家人遠離「病從口入」的威脅。

一、細菌性食物中毒

細菌性食物中毒主要表現為噁心嘔吐、腹瀉腹痛等症狀，具有潛伏期短、發病時間集中、突然爆發、來勢兇猛等特點，其中90%以上發生在7、8、9三個月。預防的關鍵在於加強飲食衛生管理，防止食品污染，例如妥善儲存食材、避免生熟交叉接觸、不吃變質食物等。

二、旅遊性腹瀉

旅遊性腹瀉的常見症狀為水樣便，並伴有腹痛、腹脹、嘔吐等不適。外出旅遊時，作息改變、水土不服，加上餐飲衛生難以把控，更容易中招。因此，旅途中務必嚴把「病從口入」關，選擇衛生可靠的餐廳用餐，少碰生冷食物與來路不明的水源。

三、大腸桿菌腸炎

大腸桿菌腸炎以腹瀉為主要表現，每日3至5次，糞便呈黃色蛋花樣且量多。預防此病，應做好飲食、飲水衛生與糞便管理，養成飯前便後洗手的習慣，不喝生水，瓜果洗淨再吃。

四、細菌性痢疾

細菌性痢疾簡稱菌痢，通常起病急驟，先是畏寒發熱，繼而出現腹痛、腹瀉等症狀。需要特別警惕的是，中毒型菌痢患者可能極度衰竭，甚至出現中毒性休克，多見於2歲以下的嬰幼兒，家長應格外留心。搞好飲食、飲水衛生和糞便管理，大力消滅蒼蠅，是預防菌痢的根本措施。

五、冰箱性腸炎（耶爾森氏菌腸炎）

冰箱性腸炎即耶爾森氏菌腸炎，隨著冰箱的普及，其發病率逐年上升。耶爾森氏菌廣泛存在於牛奶、肉類、魚、禽以及蔬菜等多種食物中，即使在低溫環境下也能生長繁殖。冰箱冷藏室內的食品一旦被該菌污染，食用後就可能引發腸炎。因此，冰箱內的食物應生熟分開存放，取出後須重新燒熟燒透再進食。

夏季飲食安全小提醒

• 勤洗手：飯前便後、處理食材前後，均應以流動水和肥皂清潔雙手。
• 生熟分開：砧板、刀具、容器依生熟用途區分，避免交叉污染。
• 徹底加熱：剩菜剩飯及冷藏食品，食用前務必充分加熱。
• 慎選水源與食材：不喝生水，不吃腐敗變質或未經檢疫的食物。
• 保持環境衛生：妥善處理垃圾與糞便，積極防蠅滅蟑。

總而言之，夏季飲食安全的重中之重就是防止「病從口入」。只要把好飲食衛生的每一道關口，就能大幅降低腸道疾病的風險，安心享受清爽健康的夏天。