夏季養生飲食指南：謹記「三要三宜」，健康消暑一整夏

夏季天氣炎熱，許多人容易食慾不振，或因貪涼而暴飲暴食、嗜吃生冷，反而傷了脾胃。專家指出，食物本是用來營養人體的，若飲食不節制，就會適得其反，損害人體正氣。因此夏季飲食務必有所節制，謹記「三要」與「三宜」，才能吃得健康、安然度夏。

三要：節制、衛生、忌生冷

一要節制，防止暴飲暴食

注意三餐的時間與分配：早餐宜在7點左右，午餐在12點左右，晚餐在18點左右，並遵循「早吃好、午吃飽、晚吃少」的原則，讓腸胃維持規律的運作節奏。

二要注重衛生

夏日氣溫高、濕度大，食物容易腐敗變質，細菌繁殖迅速。飲食務必注意食材清潔與妥善保存，避免食用不潔食物，以防引發腸胃疾病。

三要忌食生冷

夏天炎熱，人體陽氣宣發於外，陰氣鬱於體內，若吃下過多生冷的瓜果蔬菜，會使寒濕盛於體內，不易被脾胃消化。不同族群更需特別留意：

• 老年人：脾胃陽氣已逐漸衰退，吃生冷食品會進一步傷及腎陽，可能造成腹瀉不止。
• 兒童：消化機能尚未健全，夏季又易感暑熱濕邪，若常吃生冷食物，尤其是冰淇淋、含糖飲料等高糖食品，極易損傷脾胃運化功能，出現長期食慾不振、腹痛、大便異常等症狀。若不從飲食上加以糾正，聽之任之，可能釀成胃腸疾病，影響孩子一生的健康。
• 女性：由於特殊生理過程，容易氣虛血虧，更不能恣意食用生冷，夏季吃生冷食品一定要節制。
• 男性：夏季天氣炎熱，許多男士喜歡喝冰鎮啤酒，但此舉可能誘發痛風、損害脾胃功能、引起急性胃腸炎，甚至導致血管急劇收縮，引發心血管問題。

三宜：清淡、五味均衡、養心健脾

第一宜：飲食清淡

夏季飲食首重清淡，選擇脾胃容易消化的簡單飲食，才能杜絕胃腸道疾病的發生。

所謂清淡飲食，就是平常說的「粗茶淡飯」：主食以五穀雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。需注意的是，清淡不等於完全素食——肉類含有人體必需的蛋白質，長期全素容易造成營養不良，因此肉類應少食、淡食。烹調以清蒸、水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，盡量保持食物原味。

第二宜：五味俱全，少甜為佳

按照中醫理論，五味與五行、五臟相對應：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎。不同的味道各有其作用：

• 酸味：有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用，如烏梅、山楂、山萸肉、石榴等。
• 苦味：有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用，如橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等。
• 甘味（甜味）：有補益、和緩、解痙攣等作用，如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米麵食品等，夏季宜酌量攝取。
• 鹹味：有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等。
• 辛味：有發散、行氣、活血等作用，如薑、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。

夏季飲食宜苦、辛、酸、鹹兼備、少甜，五味雜陳、樣樣顧及，避免偏嗜某一味而造成臟腑失衡。

第三宜：養心健脾，解暑化濕

夏季空氣中濕度較重，人體容易感受濕邪，一旦超出脾胃的適應能力，就會產生食慾不振、大便稀溏、脘腹脹滿、四肢不溫等脾病症狀。脾虛的人可以少食多餐，適當吃些辣味以增加食慾、幫助消化，抵抗濕邪對脾臟的侵擾。也可以在醫師指導下服用健脾化濕的中藥材，如白朮、米仁、蓮子、茯苓、藿香、白豆蔻之類，既健脾胃，又祛暑濕。

總而言之，夏季養生的關鍵在於「飲食有節」：三餐定時定量、講究衛生、少吃生冷，同時以清淡為主、五味均衡、健脾祛濕，就能守住脾胃正氣，健康清爽地度過炎夏。