夏季養生食譜：薑絲蒸鯰魚與黃芪枸杞燉土雞

炎炎夏日，食慾容易下降，此時不妨透過清淡又滋補的菜餚來調理身體。以下介紹兩道適合夏季的養生料理——薑絲蒸鯰魚與黃芪枸杞燉土雞，兼顧開胃與補氣，讓您吃得健康又美味。

一、薑絲蒸鯰魚

材料

鯰p>鯰魚一條、黃芪50克、薑絲、紹酒、胡椒粉適量。

做法

1. 鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，去掉黏液，整理乾淨，雙面打十字花刀，用紹酒、胡椒粉醃20分鐘。
2. 製作調味汁：生抽2茶匙、紹酒1茶匙、胡椒粉少許、高湯少許。
3. 將鯰魚放入深碟，加入黃芪和薑絲，淋上調味汁，以保鮮紙封住並留口疏氣，大火蒸10分鐘，至魚熟透即成。

功效

健脾開胃、補氣利尿、滋陰養血。

適合人群

適合一般人食用，尤其以老人、小孩、婦女產後及消化功能不良者最為適用。夏天加入薑絲，更能促進食慾。

營養小知識

鯰魚含有較豐富的蛋白質和脂肪，對體弱虛損、營養不良之人有良好的食療作用。此外，鯰魚更是催乳佳品，具有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿等功效，是婦女產後食療滋補的首選食材。

二、黃芪枸杞燉土雞

材料

小土雞1隻、黃芪50克、枸杞30克、茯苓50克、薑塊2塊。

做法

1. 土雞去毛、洗淨，用沸水燙洗後放入鍋中。
2. 再將黃芪、枸杞、茯苓及薑塊一併放入沙鍋，加水煮開後，轉小火煮約50分鐘即可。

功效

補氣益腎、調節免疫。

養生解析

黃芪能固本斂汗、排膿補氣，不但可提升免疫力，亦有助促進傷口癒合。此癒合。此湯味道甘醇，雞肉補氣，茯苓利水，加入黃芪可使補氣利水功效加倍；再加入枸杞滋補肝腎，整體有提升免疫功能及促進皮膚傷口癒合的作用。

這兩道料理作法簡單、營養豐富，非常適合在夏季為家人烹調，既能開胃消暑，又能達到溫和滋補的效果。