夏季飲食有節：清淡養胃、健脾祛濕的消暑養生之道

夏季飲食基本原則：清淡為主，健脾養胃

夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養且易於消化的食物為佳，應避免黏膩礙胃、難以消化的食物，並注意勿過飽或過飢；同時重視健脾養胃，促進消化吸收功能。

為何夏天容易食欲不振？

夏天天氣炎熱，出汗多、飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能隨之減弱，導致食欲不振。再加上天熱時人們貪吃生冷食物，容易造成胃腸功能紊亂；若食物不清潔，更可能引發胃腸不適，甚至食物中毒。因此，夏季飲食應清淡而又能促進食欲，才能達到養生保健的目的。

多吃利水滲濕的食物

夏天酷熱高溫、濕氣重，濕邪容易侵入人體。加上天熱喜冷飲、飲水多，外濕入內，使水濕困脾，脾胃升降與運化功能產生障礙，便會積水為患。常吃利水滲濕的食物能健脾，脾健則升降運化功能恢復，自然可以運行水濕。

適當攝取苦味與酸味食物

夏季酷暑炎熱、高溫濕重，吃苦味食物（如苦瓜）能清洩暑熱、燥化濕氣，從而健脾增進食欲。味酸的食物能收能澀，夏季汗多易傷陰，食酸能斂汗止瀉。例如番茄具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒及降低血壓等多重功效。

推薦的夏季食材

夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時食用清淡之品有助於開胃增食、健脾助運。若過食肥甘厚膩的滋補之物，反而會呆胃傷脾，影響營養消化吸收，有損健康。因此，夏季飲食宜注重選擇以下食材：

綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶豆、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、烏龜、甲魚、蜂乳、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆腐漿、甘蔗、梨等。

切忌暴飲暴食，八分飽最理想

夏季不能暴飲暴食，尤其晚餐更不應過飽。諺語說：「少吃一口，活到九十九。」《黃帝內經·素問》也指出「飲食有節」、「無使過之」。老人與小孩消化力本來不強，夏季更差，吃得過飽不易消化，容易使脾胃受損，導致胃病。若只吃八成飽，食欲反而會持續增強。

合理搭配：粗細、乾稀、葷素

夏季暑熱影響腸胃功能，飲食調配得當有助於增強脾胃功能：

• 粗細搭配：細糧與粗糧要適當配搭，一星期應吃三餐粗糧。
• 乾稀安排：夏季以二稀一乾為宜，早上吃麵食、豆漿，中餐吃乾飯，晚上吃粥。
• 葷素合理：夏天應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。肉類以食。肉類以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為佳；老人則以魚類為主，輔以豬瘦肉、牛肉、鴨肉。

按時進餐，維護脾胃正常運作

夏季要按時進餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，否則會打亂脾胃功能的正常活動，使脾胃生理功能紊亂，導致發生胃病。

少吃生冷食物與冷飲

夏季應少吃生冷食物、少喝冷飲，特別是冰品。老人脾胃消化吸收能力已逐漸衰退，小兒消化機能尚未充盈，在夏季又受到暑熱濕邪的侵擾，脾胃消化吸收功能本已受到影響，若再吃生冷食物、飲冷飲，就會損害脾胃。生冷食物屬寒性，寒與濕互結，會使脾困胃耗，導致洩瀉、腹痛等症狀發生。