夏季飲食養生：人說苦瓜苦，我話苦瓜甜——苦瓜的營養功效與五種食療妙方

炎炎夏日，高溫酷暑容易使人中暑；加之多雨潮濕的氣候有利於細菌滋生繁殖，食物極易腐爛變質，腸炎、痢疾等胃腸道疾病也因此頻頻發生。此時，一種看似不起眼的蔬菜——苦瓜，正是夏季餐桌上不可多得的養生佳品。

在我國廣東省，流傳著一首膾炙人口的客家山歌：「人講苦瓜苦，我話苦瓜甘。甘苦任群擇，不苦那有甜。」短短四句，既道出了苦瓜先苦後甘的獨特風味，也蘊含著耐人尋味的人生哲理。

苦瓜的營養價值

苦瓜因味道苦澀而得名，卻是名副其實的「營養寶庫」。它的維生素C含量極高，每100克可達84毫克，此外還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷以及胡蘿蔔素、維生素B等多種營養成分。更令人驚訝的是，江蘇苦瓜每百克含鐵量高達6.6毫克，在蔬菜之中殊為罕見。

歷代醫家眼中的苦瓜

歷代醫學典籍均認為苦瓜具有清暑滌熱、明目解毒的作用。明代醫藥學家李時珍記載：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽」的功效。

清代《隨息居飲食譜》亦載：「苦瓜青則苦寒，滌熱、明目、清心。可醬可腌，鮮時燒肉先瀹去苦味，雖盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。」由此可見苦瓜生熟異性：青苦瓜苦寒清熱，最宜盛夏食用，但體質虛寒者應慎食；熟透轉紅的苦瓜則味甘性平，能養血滋肝、潤脾補腎。

夏季為何宜常吃苦瓜

夏天暑氣逼人，人體易受暑熱侵襲而中暑；加之雨多濕重，細菌繁殖迅速，食物容易變質，腸炎、痢疾等胃腸疾病時有發生。苦瓜恰能清熱解暑、解毒明目，因此夏季經常食用苦瓜，對身體健康大有益處。那麼，苦瓜究竟該怎麼吃呢？以下介紹五種實用的食用與食療方法。

苦瓜的五種食用與食療方法

一、苦瓜涼茶——清火消暑

用苦瓜製成涼茶，夏季飲用，可有效清火消暑。

二、豆豉蒜香煎苦瓜——色美味鮮

將苦瓜切成薄片，用鹽稍腌片刻去除部分苦味，再與肉糜一同下鍋，加入蒜頭、豆豉同煎，成品色美味鮮，是盛夏佐餐的佳餚。

三、苦瓜藏茶——緩解中暑發熱

取鮮苦瓜一個，截斷去瓤，納入茶葉後重新接合，懸掛於通風處陰乾。每次取5至10克，水煎或以開水沖泡代茶飲用，可緩解中暑發熱之症。

四、苦瓜煎水——解除煩熱口渴

若感煩熱口渴，可用鮮苦瓜一個，剖開去瓤後切碎，加水煎服。

五、糖3>五、糖漬苦瓜泥——輔助應對急性痢疾

取鮮苦瓜一條，搗爛如泥，加入適量白糖拌勻，靜置兩小時後濾出汁水，一次冷服，對急性痢疾有一定的輔助療效。

「不苦那有甜」——苦瓜雖苦，卻苦得有價值。這個夏天，不妨讓苦瓜走上您的餐桌，在苦盡甘來之間，收穫一份清涼與健康。