每到炎熱的夏季，許多人會出現胃口不佳、消化功能降低的情況，並容易感到乏力倦怠、胃脘不適，甚至誘發各種胃腸道疾患。這是因為高溫環境下人體出汗較多，體內的水分、氯化鈉以及水溶性維生素（主要是維生素B1和維生素C）會隨汗液大量流失，造成水鹽代謝失調；同時血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導致胃液酸度降低；鉀離子也隨之大量喪失。此外，為了散熱，血液集中於體表，胃腸道供血相對減少，加上體內蓄熱與出汗過多，使胃腸道內各種消化酶的活性下降。這些變化都會直接或間接引起食慾減退與消化功能紊亂，若處理不當，還可能誘發其他胃腸疾病。因此，炎夏必須講究飲食調節，採取科學有效的應對措施。
俗話說「福自苦中來」，苦味食品所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適量食用苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，還可增進食慾、健脾利胃。常見的苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等，皆可酌情選用。需注意的是，苦味食物不宜過量，否則可能引起噁心、嘔吐等不適症狀。
受高溫影響，人體會產生一系列生理反應，導致精神不振、食慾減退。此時若能在膳食上合理安排，適量享用冷飲，不僅可消暑解渴，還有助於消化，維持營養平衡。但切不可貪食：雪糕、冰磚等冷食以牛奶、蛋粉、糖等製成，食用過多會使胃腸溫度驟降，引起不規則收縮，可能誘發腹痛、腹瀉；市售飲料品種繁多，多喝同樣會影響食慾，嚴重時甚至損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。
盛夏時節人體大量排汗，氯化鈉流失較多，因此補充水分的同時也要注意補鹽。每天可飲用一些淡鹽開水，以維持體內酸鹼平衡和滲透壓的穩定。營養學家建議，高溫季節每人每天最好補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗。夏日宜多吃富含這些營養素的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝臟、蝦皮等，也可適量飲用新鮮果汁。
暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也不少，由此造成的低血鉀現象，會引起倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等症狀。防止缺鉀最有效的方法就是多吃含鉀食物：水果中的草莓、杏子、荔枝、桃子、李子，蔬菜中的大蔥、芹菜、毛豆等都富含鉀。茶葉同樣含有較多的鉀，熱天多飲茶既可消暑又能補鉀，可謂一舉兩得。
暑天飲食衛生格外重要，必須養成良好的飲食衛生與個人衛生習慣：不購買變質的食品原料；膳食最好現做現吃；生吃瓜果務必清洗消毒；製作涼菜時加入蒜泥和醋，既能調味殺菌，又有增進食慾的作用。即使天氣再熱，飲食上也不可過分貪涼，以防病原微生物乘虛而入。
夏季飲食應以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜多吃，應選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）以及薏米等。經合理烹調，不僅能增進食慾、補充營養，還可消暑健身。此外，綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等「解毒藥粥」具有一定的驅暑生津功效，且味美可口。
在高溫氣候下，人體蛋白質代謝加快、能量消耗增多，因此蛋白質供應須酌量增加，每日攝入量以100至120克為宜，其中一半以上應來自魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆製品等優質蛋白質，以滿足盛夏機體代謝的需求。同時，為增進食慾，烹調上力求可口，注意花色品種的變化，亦可適量選用辛香類調味品。
【材料】乾菊花、桑葉、冰糖。
【功效】清熱解表、清肝明目。適用於夏天感冒、發熱、微惡風寒、口乾、尿黃、舌質紅、苔薄黃，也可用於夏季感受炎熱引起的眼痛，以及高血壓初期出現的頭痛、目赤等症狀。
【注意事項】本方藥性輕清，煎煮時間不宜過久。
【材料】烏梅、陳皮、甘草、神曲、山楂。
【功效】和胃健脾、生津殺菌、澀腸斂肺、生津止渴，是防暑消暑、消除疲勞的清涼健康飲品。適用於消化不良、食慾減退、心煩胸悶、瀉痢、久咳、煩渴等症。
【注意事項】多食易損齒、傷筋、傷胃。
【材料】乾薄荷10克、冰糖、綠茶少許。
【作法】鍋內加2000毫升水燒開，放入薄荷葉和綠茶後熄火，泡至水涼，濾出葉渣即可加糖飲用。若使用新鮮薄荷葉更佳，沖泡比例為3克薄荷茶配500毫升水。
【功效】清涼的薄荷能消除夏日火氣與腸胃鬱悶，若有夏季熱感冒，更是一道很不錯的飲品。
【材料】冬瓜兩斤、薑少許。
【作法】冬瓜去皮去籽洗淨切塊。鍋內加水1600毫升，水滾後加入薑片及冬瓜，燜煮四十分鐘，熄火後蓋上鍋蓋再燜二十分鐘即成。
【功效】最佳解燥消腫的養生茶，無論冷飲熱喝、加甜加鹹皆可自由調整，十分靈活。
【材料】玫瑰花6克、普洱茶適量、蜂蜜隨個人口味增減。
【作法】將普洱茶置於杯中，注入滾水，第一泡倒掉不喝；第二泡加入玫瑰花，沖入滾水，即可泡出帶有玫瑰花香的健康茶飲。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
