夏季食五味之「鹹」：海帶拌三絲，清熱利水又營養

炎炎夏日，人體容易出汗、食慾不振，此時飲食宜清淡爽口。中醫講究五味調和，夏季適量攝取鹹味食物有助於補充流失的礦物質。今天為大家推薦一道清爽開胃的涼拌菜——海帶拌三絲，清熱利水、營養豐富，是夏季餐桌上的理想選擇。

食材準備

• 水發海帶絲：150克
• 綠豆芽：150克
• 香干：3塊
• 水發綠豆線粉：50克
• 調味料：醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精各適量

做法步驟

1. 將海帶和香干分別用沸水淋沖後切絲，瀝乾水分備用；
2. 將線粉切成段，與綠豆芽一同放入沸水中焯約1分鐘，撈出瀝乾；
3. 將上述四種食材放入盤中混合均勻；
4. 最後加入適量醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精，充分拌勻即可享用。

食神營養分析

海帶：高營養價值的「長壽菜」

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶味鹹，表面附有一層略帶甜味的白色粉末——甘露醇。甘露醇在海帶中含量很高，具有利尿作用，對腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等症狀有一定的輔助治療效果。

此外，海帶含有豐富的碘等礦物質元素，熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富。其所含的碘和碘化物，有助於防治缺碘性甲狀腺腫；豐富的鈣質則可預防人體缺鈣。值得一提的是，海帶含有大量膳食纖維，不僅能增加肥胖者的飽腹感，加上其脂肪含量極低、熱量小，是減肥人士的理想食材。這些膳食纖維還能及時清除腸道內的廢物和毒素，有效預防直腸癌和便秘的發生。

綠豆芽：清爽解暑的「如意菜」

中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒、補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。綠豆在發芽過程中，維生素C含量會大幅增加，部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，其含量可達綠豆原含量的七倍，因此綠豆芽的營養價值比綠豆更高。

香干：優質植物蛋白來源

豆干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還富含鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質，能夠提高機體免疫力、預防便秘，對人體有很好的保健作用。

小結

這道海帶拌三絲集清熱、消痰、利水於一身，口感爽脆、酸辣開胃，製作簡單快捷，非常適合夏季食用。不妨在酷暑時節為家人做上這一盤，既解暑又滋補！