芒種時節怎麼吃最健康？五大調理方向與藥膳食譜全攻略

芒種是二十四節氣中的第九個節氣，通常落在每年6月5日至7日之間。此時天氣日漸炎熱、雨量充沛、濕氣加重，人體容易出現疲倦乏力、食慾不振、口乾舌燥等不適。中醫認為，芒種養生的重點在於清熱祛濕、健脾養胃、養陰生津。以下從五個調理方向，介紹適合芒種時節的食材與藥膳。

一、養陰生津：「瓜族」當家

飲食調養：宜進食養陰生津的食物，如白茅根、西瓜、苦瓜、番茄、綠豆、冬瓜、木耳、絲瓜等，幫助身體補充水分、緩解燥熱。

藥膳推薦：絲瓜粥

材料：鮮絲瓜1條、粳米100克、白糖少許。
做法：將鮮絲瓜去皮去瓤，切成長2公分、厚1公分的塊狀；粳米淘洗乾淨備用。將粳米與絲瓜塊一同放入鍋內，加入清水適量，先用武火煮沸，再轉文火煮至成粥，最後加入白糖即成。若絲瓜較嫩，可不去瓤直接切塊煮粥。
功效：清熱解毒、涼血通絡、潤澤肌膚。

二、防濕熱困脾：五葉蘆根飲

飲食調養：應避免暴飲暴食，以防損傷脾胃；宜以健脾、清熱、祛濕的食物為主，如荷葉、薺菜、白茅根、蘆根、茯苓、冬瓜、番茄、西瓜、木瓜等。

藥膳推薦：五葉蘆根飲

材料：藿香葉、薄荷葉、荷葉各3克，枇杷葉、鮮蘆根、佩蘭葉各30克，冬瓜60克，白糖適量。
做法：將所有材料洗淨，先以枇杷葉與冬瓜共煎湯代水約500毫升，再加入其餘藥材同煎10分鐘，調入白糖即成。
功效：芳香化濕、健脾醒胃，特別適合濕熱困脾、胃口不佳者。

三、清熱祛濕：淮山茯苓

飲食調養：宜多吃健脾祛濕之品，如淮山（山藥）、太子參、白朮、茯苓、綠豆、冬瓜、莧菜、枸杞葉、木瓜、椰子、香瓜等。

藥膳推薦：苡仁赤豆湯

材料：薏苡仁、赤小豆各30克，紅棗5枚，白糖1匙。
做法：將薏苡仁與赤小豆洗淨入鍋，加水2大碗，小火慢煮1小時，再加入紅棗與白糖續煮30分鐘，至豆爛即可離火，當點心食用。
功效：清熱健脾、利濕養肝。

四、健脾養肝：百合蜜桃正當時

飲食調養：宜服健脾益氣、養陰生津的食物，如蜜桃、西瓜、香瓜、青瓜、綠豆、木耳、玉竹、薏苡仁、百合等。

藥膳推薦：薏苡百合荸薺煲

材料：薏苡仁30克、百合30克、荸薺250克。
做法：將薏苡仁、百合洗淨後用溫水泡發透；荸薺去皮洗淨，從中間切開。將三者一同放入瓦鍋內，加入清水適量，置武火上煮沸，再轉文火燉煮45分鐘即成。
功效：健脾、養陰、清熱。

五、健脾益氣：首選薏苡仁沙參

飲食調養：宜以健脾、益氣、養陰為主的食物或藥食兩用之品，如薏苡仁、沙參、百合、莧菜、枸杞葉、木耳、桂圓、木瓜、椰子、香瓜等。

藥膳推薦：薏苡杏仁粥

材料：薏苡仁30克、杏仁10克、粳米100克、冰糖少許。
做法：將薏苡仁、粳米淘洗乾淨，杏仁去皮洗淨備用。先將薏苡仁與粳米放入鍋中，加適量清水，武火煮沸後轉文火熬煮至半熟，再放入杏仁繼續以文火熬煮至米熟粥成，最後加入冰糖調味即成。
功效：健脾祛濕、補肝益氣。

溫馨提醒

芒種時節飲食宜清淡，避免油膩辛辣與過量生冷食物；同時應注意及時補充水分、規律作息，並配合適度運動促進排汗祛濕，才能安然度過這個濕熱交織的節氣。