秋天天氣轉涼、空氣乾燥，肌膚容易缺水暗沉，許多人會藉由飲食來滋潤養顏。然而坊間流傳的美容食補說法眾多，哪些真有科學依據？哪些只是迷思？本文整理10個最常見的秋季養顏飲食問題，由專家逐一解析，教你吃得聰明、美得健康。
專家說法：豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定益處。然而，日常的肌膚養護不可能靠偶爾吃動物膠原來解決，改善整體膳食的營養質量更為重要。
膠原蛋白與普通蛋白質的不同之處，在於含有羥脯氨酸和羥賴氨酸，而這兩種氨基酸的合成需要維生素C參與。因此與其偶爾吃些豬蹄，不如保證充足的水果蔬菜攝取，讓身體提高自行合成膠原蛋白的能力。
豬蹄的主要可食組織為豬皮，含脂肪約20%，與豬肉相當，少量食用並無大礙，大量攝入則會導致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，脂肪含量可高達40%，不可不慎，否則養顏不成反增肥。
專家說法：檸檬水富含維生素C和有機酸，還能補充水分，對滋潤容顏確有好處。但檸檬並不能解決肌膚的全部營養問題——它不含蛋白質，B族維生素、維生素A和維生素E的含量都很低。
檸檬酸性較強，酸鹼值可達2.8以下，空腹食用極易傷胃，使營養吸收能力下降。若經常以檸檬水解饑而不吃正餐，還容易罹患蛋白質缺乏症。有些女性白天大量喝檸檬水，晚上又只以蔬菜水果為主食，結果弄得虛弱無力，被稱為「檸檬綜合征」，也叫「生菜綜合征」。體質如此虛弱，容顏又怎麼可能美得起來呢？
每一種食品都有對人體有益的成分，只要適合自己的體質，就能發揮好的效果，不必迷信某一兩種「美容食品」。論維生素C含量，鮮棗、青椒、綠花椰菜等果蔬都很豐富，並不遜於檸檬；論果酸和黃酮類物質，山楂的含量同樣出色。
專家說法：準確地說，花粉和蜂王漿都是傳統的滋補養顏食品。
蜂王漿不僅含有豐富的營養素，還有多種活性酶類、有機酸和激素樣成分，具有延緩衰老、調節內分泌的作用，可提高食欲、增強組織再生能力和機體抵抗力。其中的激素樣物質，對調節中年女性的內分泌及抵抗衰老具有重要作用。
花粉含有200多種營養保健成分，具有抗衰老、增強體力和耐力、調節機體免疫等功能。尤其對中年女性而言，是副作用小、安全性高、效果卓著的美容滋補品。
蜂王漿和花粉都需要長期服用才能產生良好效果。此外，蜂王漿儲藏期過長或儲藏條件不當、花粉加工處理不當，都可能使其喪失滋補效用。
專家說法：螺旋藻是一種營養價值極高的藻類，富含蛋白質、維生素、礦物質以及藻藍蛋白、活性多糖等物質。研究證明它能補充營養、提高人體免疫力和抗疲勞能力，對癌細胞也有一定抑制作用。
減肥期間，餐前服用螺旋藻可以有效補充營養、減少飢餓感、提高減肥成功率，並減少減肥過程中出現的營養不良問題。然而，它本身並不等同於減肥藥，吃飽喝足之後再服螺旋藻，並沒有明顯的減肥效果。
每天吃十幾片螺旋藻代替蔬菜水果的做法非常不明智。只能說，當因為各種原因暫時無法每天攝入500克新鮮蔬菜時，補充幾克螺旋藻可以部分彌補損失。
專家說法：容顏的美好少不了鐵元素。鐵是血紅蛋白的成分，也是女性需求量多於男性的營養素之一。如果沒有足夠的血紅蛋白，身體就無法為皮膚運輸足夠的養分和氧氣，肌膚自然難以紅潤有光澤。
如果僅僅短期採用阿膠補血，平日卻不注意攝入富含蛋白質、鐵、鋅和維生素的食物，仍然大量吃甜食或經常以黃瓜番茄為主食，補血的目標很難達成，更不可能擁有氣血充足的好臉色。
從補鐵效率來說，以動物性食品最佳，動物內臟和紅肉富含「血紅素鐵」。偏偏女性食量小、吃肉的意願較低，因此缺鐵者大多為女性。此外，黑芝麻、榛子等堅果類植物性食品也含有大量鐵元素，對補鐵同樣有意義。維生素C和有機酸可以幫助鐵的吸收，因此桂圓、紅棗、山楂都是傳統的補鐵食品，柑橘類水果、草莓、獼猴桃也對補鐵有益。
專家說法：雞蛋營養豐富，是女性美容膳食中的重要原料，每天一個蛋並不多餘。如果血膽固醇不超標，就不必刻意拋棄蛋黃。
雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優質蛋白。女性的容顏、秀髮和皮膚都需要足夠的蛋白質來維持，而雞蛋是最簡單、最方便、最均衡的蛋白質食品。除此之外，蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E，蛋黃油更具有抗衰老作用。
現在市場上大量出售土雞蛋和各種「營養蛋」。就蛋白質含量而言，各種蛋差異很小。土雞蛋的維生素A、D含量低於普通雞蛋，脂肪含量則略高。高鈣、高鋅和高鐵蛋沒有特別意義，因為含量有限，每天一個雞蛋並不能對這些營養素的供應起到顯著作用；高碘蛋的意義也不大，因為正常膳食中的碘已足夠人體所需。低膽固醇蛋可能對老年人有一定好處，高硒蛋則對缺硒地區居民和很少食用魚肉的人有一定作用。
專家說法：普通肉雞是低脂肪的蛋白質來源，其中所含的微量激素對成年女性並不構成明顯危害。當然，烏骨雞的營養價值高於普通肉雞，對女性健康更有幫助。
雞是我國傳統補品，可以溫補氣血，適合身體，適合身體虛弱的人食用。烏骨雞的蛋白質含量比普通雞高出30%以上，脂肪含量低一半左右，鐵、銅、錳等微量元素含量更高，而且含有烏骨雞黑色素，具有良好的抗氧化功效，所以女性吃烏骨雞有益健康。選購時應選擇黑色深重、體型較大的烏骨雞，其保健成分含量高於淺色烏雞。普通肉雞也含有約20%的蛋白質，是日常蛋白質的良好補充來源。
動物肉裡含有微量激素是正常的，就如同成年女性無需額外補充激素也能維持體內一定水平的雌激素。如今飼養技術已經非常發達，不用激素也可以讓肉雞快速育肥。
專家說法：大棗是營養價值極高的果品，富含黃酮類化合物和大棗皂苷等保健活性成分，維生素C和鐵也比較豐富，還有較多胡蘿蔔素和B族維生素。中醫認為它能補中益氣、養血安神。
鮮棗是維生素C的極佳來源，含量高達200-500毫克/100克，吃一把鮮棗就可以滿足人體一天的維生素C需求。干棗經過曬製後，維生素C含量會降低到十分之一左右。
大棗對女性具有明顯的滋養作用，但需要經常適量食用才能充分發揮。市面上有不少大棗加工製品，可以作為零食日常享用。不過，大棗含糖量高達50%以上，熱量很高，餐後作為零食吃得過多容易導致熱量過剩；大量食用干棗還容易引起腹脹。建議每天食棗不超過10枚。
專家說法：芝麻的確是營養價值極高的滋補品，含有頭髮營養必需的鐵、鋅、鈣等元素。另外，芝麻富含的維生素E和卵磷脂，對潤澤肌膚、抵抗衰老也具有重要作用。
同樣是滋補品，黑芝麻的微量元素含量更高，滋補肝腎、烏髮養髮的效果更好；白芝麻則潤腸通便、滋陰潤膚的效果更佳。要注意的是，芝麻必須新鮮，一旦出現不新鮮的氣味，就會失去滋補效果。
將芝麻炒香後，取兩勺切碎或研碎，加入白米粥中食用，是很好的滋補方法。若配合蓮子或百合一起煮粥，還有清心安神的作用，非常適合白領女性。
專家說法：枸杞含有極為豐富的營養成分，並含有活性成分枸杞多糖。這種成分能調節人體免疫功能，抗衰老、防腫瘤，還能有效降低血脂和血糖。腦力勞動者經常食用枸杞，能改善精力、提高對多種疾病的抵抗力、預防多種慢性疾病。
由於枸杞安全性高，可以每天少量食用而無妨礙，放入粥、湯和茶中均可發揮效果。
最近一項研究證明，枸杞可以調節人體能量代謝，對某些病態肥胖者具有一定的減肥作用。每天用餐前喝枸杞茶，有利於減少身體脂肪含量，對女性十分有益。
綜觀以上10個問題可以發現，沒有任何單一食物是「美容萬靈丹」。真正的好氣色，來自均衡充足的營養、規律的生活作息與良好的飲食習慣。秋季養顏，不妨從每天一份優質蛋白、足量的新鮮蔬果和適度的傳統滋補食材開始，由內而外養出健康光彩。
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