減少使用抗生素的承諾，對於許多快餐連鎖企業而言，似乎遲遲未能兌現。
英國《每日郵報》近日報道，多家機構聯合發布的一份年度報告，披露了美國20多家知名快餐連鎖企業在肉類供應鏈中使用抗生素的情況。結果顯示，漢堡王、星巴克、達美樂比薩以及DQ冰雪皇後等知名品牌均位列最低的「F」等級。
這份報告由地球之友、美國自然資源保護協會、食品動物擔憂信托機構、消費者聯盟以及食品安全中心聯合發布，針對美國25家快餐店和「快速休閒」餐廳的肉類和家禽類抗生素使用政策進行評比。
報告發現，在受調查的25家企業中，有多達16家排名墊底，占比高達64%。漢堡王、星巴克、達美樂比薩以及DQ冰雪皇後等均位列最低的「F」等級。這些墊底企業之所以上榜，要麼是沒有披露其肉類和家禽類供應鏈上的抗生素使用政策，要麼是雖制定了相關政策卻未能持續實施。
報道指出，由於公眾對抗生素抗藥性的擔憂不斷增加，各大快餐連鎖企業在過去兩年間紛紛承諾提供不含抗生素的肉類食品。然而，這項最新研究顯示，「信誓旦旦」的企業並未真正遵守諾言。
值得注意的是，就在報告出爐前一天，聯合國大會召開了抗生素耐藥問題高級別會議。據《法制晚報》記者從世界衛生組織了解，聯合國大會歷史上此前僅召開過三次關於衛生問題的高級別會議，足見國際社會對這一議題的重視程度。
報告同時指出，今年回應公眾訴求、實施禁止日常使用抗生素政策的全美頂尖快餐企業數量成倍增長，共有9家企業在榜單中「升級」，其中大部分是由於承諾不再使用抗生素飼養家禽（雞）。不過，即便在雞肉飼養上取得了一些進展，時至今年，不在牛肉和豬肉上使用抗生素的企業依然寥寥無幾。
此次是該機構聯盟發布的第二份抗生素年度報告。首份報告曾為美國最大的25家快餐店和「快速休閒」餐廳在肉類和禽類供應鏈中使用抗生素的問題敲響警鐘。
去年的報告中，25家受調查企業裡有20家在A至F的評級中墊底，獲得最低的「F」評分，占比高達八成。這一評分表明，這些企業允許其肉類供應商在日常飼養中使用抗生素。
對比兩年榜單可以發現，去年墊底的企業——包括漢堡王、DQ冰雪皇後、達美樂比薩、星巴克、棒約翰比薩和塔可鐘（Taco Bell）等——在今年仍有部分處於墊底位置，改進十分有限。
報告發起機構之一地球之友的高級項目經理卡裡·哈默什拉格表示，從培根漢堡到炸雞塊，大部分美國連鎖餐廳供應的肉類都來自工業化設備下飼養的動物，而這些動物經常被使用抗生素，以預防在擁擠、不衛生環境中容易傳播的疾病。
他呼籲：「是時候讓我們的餐飲企業發揮領頭示范作用，共同應對日益嚴峻的抗生素耐藥性危機。這些企業應與肉類和家禽類供應商協作，消除日常抗生素的使用，改善美國肉類生產的整體環境。」
《每日郵報》報道稱，耐藥性細菌目前每年奪走約70萬人的生命。全球公共衛生官員警告，如果不限制抗生素的使用，到2050年，這一數字可能攀升至每年100萬人。
去年發布的報告曾寫道：「畜牧業養殖者定期為牲畜注射抗生素，會導致細菌產生抵抗力並大量繁殖，甚至擴散到我們的社會，造成更大的抗生素抗藥性問題。抗藥性問題加劇意味著，在我們最需要抗生素的時候，它們可能不再有效。」
在這些「潛在災難性」數據背後，是人們肆無忌憚地濫用抗生素治療輕微傳染病，以及在動物飼養中的大量使用。長此以往，像大腸桿菌感染這樣的病症可能在不久後變得難以治愈。
報告指出，目前每年生產的抗生素中，約七成用於牲畜和家禽；而其中高達96%的藥物通常被投放在飼料或飲水中，用於未生病、僅為促進生長的動物身上，使它們得以在擁擠、不衛生的工業化農場中生存。這種做法導致人類抗藥性感染病例不斷增多。
美國自然資源保護協會高級衛生官員大衛·瓦林佳表示，肉類生產中抗生素的過度使用，助長了抗藥性超級細菌的產生。「我們國家最大型的連鎖餐廳既可以成為問題的一部分，也可以成為解決方案的一部分。」他說，如果餐廳想將自己的產品打造成「更健康」的選擇，就必須承擔起特別的責任，通過降低抗生素的使用來提升形象。消費者希望食用不含抗生素肉類的觀念正在改變市場，若企業依然一意孤行，終將被市場甩在後面。
食品動物擔憂信托機構相關負責人史蒂芬·勞什在接受《法制晚報》記者采訪時強調：「首先需要聲明的是，我們並不是反對在動物身上使用抗生素，而是反對對沒有生病的動物也使用抗生素。」位列「F」等級意味著，這些公司允許其肉類供應商在動物未患病的情況下照常使用抗生素。部分「F」級企業雖然禁止將抗生素用於促進生長，卻仍允許為預防疾病而在健康動物身上使用。
勞什指出，今年報告披露的快餐企業最大問題，就是大部分企業仍然允許其供應商在未生病動物身上經常性地使用抗生素，這導致超級細菌的產生，對人類健康構成嚴重威脅，也已推高了醫療成本與健康風險。
勞什解釋，這些問題企業從未減少向使用抗生素的供應商購買肉類，也沒有尋找新的供應商，或要求現有供應商做出改變，這正是癥結所在。
食品安全中心有機和動物政策高級經理卡梅倫·哈什則表示，很多做得不足的公司，考慮最多的似乎還是公司盈虧，以及能否拿到盡可能便宜的肉。為了促進生長和預防疾病而日常性使用抗生素，實際上是人為壓低了肉類成本。
地球之友高級項目經理卡裡·哈默什拉格表示，截至目前還沒有任何公司對這一報告作出正式回應。「我們希望越來越多的公司能在今年宣布相關政策。」
她補充道，排名墊底的「F」級企業在降低日常性抗生素使用上並未采取任何措施。雖然尚不清楚實際售出的肉類中是否含有抗生素殘留，但可以確定的是，肉類生產中大量使用抗生素制造了超級細菌，使其對抗生素治療產生抵抗性，這是當前主要的公共健康危機。
「這些企業是肉類采購的大戶，理應承擔起化解這一危機的責任。之所以這麼多公司做得還不夠，是因為它們把公司利益置於公共健康之上。」哈默什拉格說。
哈什表示，這取決於每家公司自身的努力。對於那些對調查沒有回應、也未與機構溝通的企業，外界無從得知它們是否已在肉類和家禽供應鏈中解決了抗生素問題，這正是機構所擔憂、並計劃在未來進一步采取行動的原因。
勞什最後建議，作為消費者，應盡量避免購買那些在肉類供應鏈中未降低抗生素使用的公司的產品，並主動要求這些公司禁止在未患病動物身上使用抗生素。（文/黎史翔）
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