食用鮮花在我國歷史悠久，早在唐宋年間便有以鮮花保健養生、滋陰養顏的記載。清代的《餐芳譜》更詳細記述了二十多種鮮花食品的製作方法，如桂花丸子、荷花粥、茉莉湯、菊花糕等，可見「吃花」早已是古人餐桌上的風雅之事。
江小姐是個愛美的姑娘，平日注重衣著打扮，力求流行時尚。但身為報社記者，她不得不整天在外奔波，皮膚因此變得粗糙暗黃，還長了好些雀斑。尤其經過漫長炎夏陽光的「洗禮」後，肌膚狀態更是每況愈下，即使好不容易抽空上美容院，收效也甚微，令她苦悶不已。
後來有朋友建議她以新鮮玫瑰花入料，慢火熬成花粥細細品嚐，既養顏又滌蕩身心。本抱著姑且一試的心態，沒想到食用玫瑰花粥僅兩週，江小姐的膚色日趨紅潤，雀斑明顯淡化，整個人也精神了不少。如今她逢人便喜笑顏開：「鮮花粥，真是妙啊！」
醫生點評：鮮花外觀艷麗芳香、嬌美動人，令人賞心悅目；其內含的多種生物甙、植物激素、花青素、酯類、維生素和微量元素，能抑制體內某些導致皮膚老化的酶類，從而增強皮膚細胞活性，調節神經機能，促進新陳代謝，護膚養顏及保健功效甚佳。「吃花飲花，吃出美麗、吃出健康」的飲食新理念，正逐漸深入人心。
不過，人的體質存在一定個體差異，又有虛實寒熱之分，而部分鮮花本身即屬中藥，若食用不當，可能對人體產生不良反應。因此，食用鮮花必須有所選擇，「對症下花」才是關鍵。
玫瑰花粥是純天然的美容養顏食品。就美容而言，玫瑰對消除雀斑有明顯效果，能使肌膚更顯紅潤嬌嫩；就醫學而言，玫瑰具有活血、理氣、平肝、促進血液循環的功效，可緩解肝氣鬱結引起的胃痛，並有鎮靜、安神之效。
荷花因含槲皮素和樨草素等成分，成為幽香化痰、清暑寧神益氣、養顏輕身的保健佳品。常服荷花粥，能改善面部油脂分泌，減輕痤瘡症狀，使人面色紅潤、神采奕奕；此外還有減肥、降脂、瘦身的效用。
桃花含山萘酚、香豆精及維生素B、C等成分，能擴張血管、疏通脈絡、潤澤肌膚，加快脂褐素排泄，有助預防和消除雀斑、黃褐斑及老年斑。常食桃花粥，還可改善女性因肝氣不疏、氣血不暢所致的面色晦暗、皮膚乾燥無華等問題。
熬花粥的花卉以鮮品為佳，最好選擇初開的花朵，花瓣講求新鮮嬌艷；打蔫或有蟲洞的不宜選用。若使用乾品，熬煮時間則需相應延長。
金女士是位精明幹練的女強人，工作上魄力十足，深得上司賞識，年紀輕輕便升任企業主管。然而高薪顯位的背後，她上要應付老總，下要面對下屬，還要周旋於難纏的客戶之間。在節奏明快的大都市裡，她的神經一天到晚繃得緊緊的——才三十出頭，已經常感到頭疼腦脹、情緒緊張不安，甚至夜不能眠。
親戚得知她的情況後，推薦她飲用薰衣草花茶，稱其有舒緩疲勞、調節神經機能的作用。飲用一段時間後，金女士果然發現緊張的情緒緩和不少，精神也放鬆了，連下屬都誇道：「金主管近來越發精力充沛，也更加平易近人了。」
醫生點評：金女士的例子道出了現代都市人的一大通病——生活節奏快、精神壓力大。營養學專家認為，飲用花茶不僅能調節神經機能、促進新陳代謝，還能提高機體免疫力，有提神健腦之功，這也是許多女性朋友熱衷花茶的原因之一。
須注意的是，許多花飲雖具一定的藥用價值，但與其他中藥一樣，各有自己的適應範圍。例如紅花有活血化瘀的作用，但用法不當可能造成經血不止或引發心腦血管疾患，孕婦飲用更可能導致流產；菊花有清熱解毒之功，卻不太適合陽虛體質者；玫瑰花具活血化瘀之效，血瘀症患者不宜，女性長期飲用玫瑰花茶時最好滴點紅酒，否則容易變得體虛、無力。因此，細細品味花茶之餘，更應認識各種花卉的性質與功效：
菊花：味甘苦，祛風濕、止頭眩、明目。
桂花：味香，明目清肝、止口臭。
薔薇：氣香味淡，解暑去毒。
玫瑰：味香，行血、理氣。
百合：潤肺、清火、安神，治咳嗽、眩暈、夜寐不安和濕疹。
杜鵑：活血、調經，治崩漏。
金銀花：清熱解毒，治瘟病發熱、熱毒血痢、腫毒。
芙蓉花：清熱解毒、暖胃燥濕、散瘀止痛。
山茶花：涼血、止血散瘀、消腫。
各種花卉的功效各有千秋，對人體的作用亦不盡相同，有的花更含有對人體致敏或有毒的物質。因此，不管是吃花也好，飲花也罷，都必須有所選擇、量體而行——「對症下花」，才是秋季養生的正道。
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