寒冷的冬季，與家人朋友圍爐享用熱騰騰的火鍋，是最溫暖的享受之一。許多人習慣在家自製火鍋，但不同家庭的做法各有差異。本文不僅整理了五款實用的火鍋底料做法，還告訴你火鍋裡該放什麼菜才能吃得健康又美味，一起來看看吧！
功效：清濁消脂、補虛強身。
適合對象：素食者、高血壓、高血脂、心血管疾病患者及肥胖人士。
材料：枸杞25克、皮蛋1個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。
水量：以10碗水（每碗約220毫升）大火煮開後，轉小火熬煮2小時，去渣後取4碗作為火鍋湯底。
美味秘訣：可加入甘蔗一同熬煮，讓湯底帶有自然甜味。
功效：補氣強身，除了能提神消除疲勞外，還可增強身體免疫力、預防感冒、幫助消化。
適合對象：需要滋補肝腎、填精補髓、強筋骨、壯腰膝者。
材料：海燕25克、鹿茸片2片、枸杞25克、人參25克、菊花3朵、山藥10克、桂圓3顆。
水量：以6碗水（每碗約220毫升）小火熬煮30～40分鐘至剩4碗，去藥渣作為火鍋湯底。
美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐（約400毫升）替代2碗水熬煮，增添湯底甜味。
功效：補氣養血、溫通血脈。
適合對象：氣血不足、頭暈目眩、體倦乏力、四肢不溫怕冷者。
材料：當歸3錢、黃耆3錢、枸杞3錢、橘皮2錢、桂枝1錢、桂圓肉2錢、大茴香3粒、生薑5片。
水量：以6碗水（每碗約220毫升）小火熬煮30～40分鐘至剩4碗，去藥渣作為火鍋湯底。
美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐（約400毫升）替代2碗水熬煮，增加湯底甜味。
功效：美容養顏、養血益氣、補虛保健。
適合對象：虛贏少氣、皮膚暗黃者。
材料：木瓜適量、蘋果適量、獼猴桃適量、紅棗5粒（去籽）。
水量：以6碗水（每碗約220毫升）小火熬煮30～40分鐘至剩4碗，去渣作為火鍋湯底。
美味秘訣：可用牛奶（約400毫升）替代2碗水熬煮，讓湯底更加香甜濃郁。
功效：調補氣血、增強造血機能、促進血液循環。
適合對象：貧血、面色萎黃或蒼白、常頭暈倦怠、便秘，或冬天手腳容易冰冷者。
材料：當歸10克、黨參15克、花生10粒、紅棗5粒（去籽）、生薑片2片、葡萄乾15克。
水量：以6碗水（每碗約220毫升）小火熬煮30～40分鐘至剩4碗，去藥渣作為火鍋湯底。
美味秘訣：可用豬骨湯替代2碗水熬煮，增加湯底的香味。
了解完湯底的做法，接下來再來看看火鍋裡不能少的配菜都有哪些吧。
蔬菜含大量維生素及葉綠素，性質多偏寒涼，不僅能消除油膩、補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、袪火的作用。但要注意蔬菜不宜久煮，否則會失去大部分營養價值及清火功效。
吃羊肉時應搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等則屬於甘平性蔬菜。
有些豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝取，還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽除蓮子心，因為蓮子心具有清熱瀉火的功效。
生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因為薑皮辛涼，有散火除熱的作用。
吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶，既能對胃黏膜起到一定的保護作用，又可以促進消化。
冬天吃火鍋，不妨就試試以上方法，在家也能輕鬆煮出一鍋暖心又養生的好滋味！
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