秋季氣溫驟降易傷腸胃！掌握養胃四大原則與食補食譜

隨著秋季來臨，氣溫逐漸下降，晝夜溫差加大。人體受到冷空氣刺激後，植物神經功能容易紊亂，胃腸蠕動的正常規律被打亂，進而引發胃痛、消化不良等胃部不適。因此，秋季正是養胃護胃的關鍵時節。究竟秋季該如何調理腸胃？日常飲食又該注意什麼？本文為你整理秋季護胃的飲食原則與推薦食譜。

秋季養胃四大原則

食物一定要新鮮，避免食用過期或存放過久的食材；烹調宜清淡，少吃油膩、重口味及辛辣刺激性食物，減輕腸胃負擔。

食物溫度以溫熱適口為佳，避免冷飲冰品；即使天氣轉涼，也不宜吃過燙的食物，以免燙傷食道與胃黏膜。此外，食材務必清洗乾淨，烹調過程也要注意清潔衛生。

選擇容易消化的食物，烹調時蒸煮熟透，使口感鬆軟好入口；少吃烘焙、燒烤或質地堅硬的食物，以免刺激胃黏膜、加重胃腸負擔。進食速度放慢，細嚼慢嚥有助於消化，切忌狼吞虎嚥。

每餐吃到七、八分飽即可，切忌暴飲暴食。食物種類與烹調方式應精細易消化；粗糙、含粗纖維較多的食物不易消化，還可能刺激胃黏膜，引發胃痛、飽脹等不適。

1. 蜂蜜：含有葡萄糖、果糖、有機酸、酵母、多種維生素及微量元素等營養成分，能對胃黏膜潰瘍面起到保護作用。

2. 蓮藕：富含澱粉，可促進胃腸蠕動，加速胃潰瘍癒合，同時還有解酒的功效。

3. 雞蛋：蛋黃含有大量卵磷脂和腦磷脂，對胃黏膜有很強的保護作用。

4. 大棗：具有補脾益胃的功能，經常食用大棗，或以大棗、糯米熬煮成粥，對胃潰瘍有一定的防治作用。

5. 牛奶：需特別留意的是，近年研究顯示，胃潰瘍患者經常飲用牛奶反而不利於潰瘍癒合。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣質，均會促進胃酸分泌，有報告指出，飲用牛奶後胃酸分泌量將增加30%。

材料：百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量。

做法：蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏與粳米，煮沸後轉小火熬煮至粥稠，加入冰糖稍燉即成。

功效：養陰潤肺、健脾和胃。

材料：香菇、雞湯、水澱粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、薑、味精、麻油各適量。

做法：香菇泡發洗淨；冬瓜去皮洗淨，挖成圓球狀備用；薑洗淨切絲。鍋中倒入適量植物油燒熱，下薑絲煸炒出香味，放入香菇續炒數分鐘，倒入適量雞湯煮開；再下冬瓜球煮至熟透，用水澱粉勾芡，翻炒數下後加入味精調味，淋上香油即可出鍋。

功效：補益腸胃、生津除煩。