秋燥易傷肺傷津！中醫教你對症調理，五款潤燥蔬菜不可少

入秋之後，氣候日趨乾燥，因「秋燥」引發的不適也明顯增多。秋季燥氣當令，空氣中水分減少，人體容易出現鼻燥咽乾、口唇皸裂、口渴少津、乾咳少痰、大便乾結、皮膚乾燥、毛髮枯黃等症狀。中醫認為「燥易傷肺、燥易傷津」，因此秋季飲食的核心原則是：能潤燥者宜，傷津增燥者忌。

秋燥對症調理：不同症狀，不同吃法

咽乾咳嗽者：潤肺為先

應多補充水分，多吃水果，多飲牛奶、藕汁、蜂蜜等滋潤之品，並適量食用黃豆、梨、大棗、花生、桂圓等潤肺食物。

便秘者：多進湯水，潤腸通便

建議清晨起床後飲溫開水一杯；血壓不高者可改飲淡鹽開水，有助糞便鬆軟。烹飪時可適當增加用油，多吃銀耳、蜂蜜、核桃仁、芝麻、松子仁等潤腸食物，並多攝取富含B族維生素的粗糧與豆類。日常可遵循「早晚喝粥、中午喝湯」的原則，例如銀耳蓮心湯、鮮藕糯米粥、杏仁豬肺湯都是不錯的選擇。

鼻乾咽澀者：養陰潤燥

宜多吃菠菜、葡萄、甲魚、山藥、百合、蓮藕、酸梅湯及新鮮果蔬等養陰潤燥的食物。也可用枸杞子、沙參、麥冬泡水代茶飲用，適量食用西洋參同樣有潤燥之效。

眼睛乾澀者：補充護眼營養

宜多吃動物肝臟、蛋類、魚肝油，以及胡蘿蔔、西紅柿、玉米和新鮮的黃綠色蔬菜。

五款潤燥蔬菜推薦

1. 菠菜：葉菜中的營養冠軍

菠菜營養價值極高，分尖葉與圓葉兩類：尖葉菠菜葉柄長、葉片較薄、根粗壯、含糖分多；圓葉菠菜則片大肉厚。菠菜中胡蘿蔔素含量遠高於一般蔬菜，維生素C含量雖低於辣椒，卻高於西紅柿；所含具止血作用的維生素K更是葉菜中之最。秋季食用菠菜，其豐富的核黃素有助預防口角潰瘍、唇炎及眼睛乾澀。

2. 菜花：色白入肺的保健蔬菜

菜花維生素含量豐富，每200克新鮮菜花即可提供成年人一日所需維生素A的75%以上。其維生素C含量尤為突出，每百克達80毫克，比大白菜、黃豆芽高出3至4倍，比柑橘多出2倍。中醫素有「色白入肺」之說，秋季是呼吸道感染的高發季節，潔白的菜花可謂應時的保健蔬菜。

3. 芹菜：平肝健胃，緩解秋乏

芹菜性涼、味甘辛，能平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等營養素，可有效緩解因缺鉀引起的秋乏，並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等一同炒食，色彩鮮豔、味道清香。

4. 小白菜：養胃通腸

小白菜味苦微寒，適合秋季養胃通腸，富含維生素C和鈣質，並含磷、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素等多種營養成分。

5. 蓮藕：東方蔬菜之王

秋季吃點蓮藕大有裨益。藕被譽為「東方蔬菜之王」，富含多酚類物質，能提高免疫力、抗衰老。此外，藕煮熟後性質由涼轉溫，雖失去消淤、清熱的性能，卻對脾胃有益，具有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

秋燥飲食禁忌：少碰辛辣燒烤

秋燥時節應不吃或少吃辛辣燒烤類食品，如辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等，尤其是生薑。這類食物性屬溫熱，經烹飪後又流失不少水分，食用後容易上火。當然，少量蔥、薑、辣椒作為調味品問題不大，但不宜常吃、多吃。以生薑為例，其含揮發油可加速血液循環，所含薑辣素能刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化，薑酚還有助減少膽結石的發生——關鍵在於適量。

小結

以上介紹的潤燥蔬菜，不僅能對抗秋燥，還兼具滋膚潤肺的功效。最後提醒：秋季養生應少吃辛辣刺激食品，多飲水，由內而外滋潤身體，才能安穩度過乾燥的秋天。