秋燥來襲易傷肺！中醫推薦五款特色「花食」滋陰潤燥

秋天漸行漸近，氣候逐漸變得清涼乾燥。中醫認為，此時人體肺臟最容易受秋燥侵襲而出現不適，建議選用具有滋陰潤燥功效的食物進行防治保健。所謂「食在當令」，即使是花朵，也能幫你化解秋燥、滋潤津液。以下推薦五款特色「花食」，兼顧美味與養生。

一、菊花：悅目除燥

「采菊東籬下，悠然見南山」，一句詩道盡陶淵明的逍遙灑脫，也讓無數人對小小的菊花心生嚮往。每年秋天正是菊花盛開的季節，漫步浙江一帶，大街小巷常能聽到特產「杭白菊」的叫賣聲。菊花既可沏茶，也可烹煮、入藥，一朵小花卻有著不容小覷的價值。

《本草綱目》對菊花茶的藥效有詳細記載：性甘、味寒，具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》則認為白菊花茶能「主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痺，久服利氣，輕身耐勞延年」。

專家指出，秋天是食用菊花的大好時節。適量食用菊花能幫助人體補氣、補力、除燥、解毒。現代醫學也證實，菊花對高血脂、高血壓、亞健康等慢性問題有良好的調理作用。

推薦食療方：菊花老鴨湯

適合人群：秋季無故感到疲乏、無精打采、處於亞健康狀態、大病初癒或體質虛弱者。

做法：先將10克菊花、12克枸杞用水浸泡；再將一隻去皮老鴨，連同5克冬蟲夏草和五六片西洋參放入砂鍋燉煮。燉至六七分熟時，倒入泡發好的菊花和枸杞。建議每週食用兩次，鴨肉與湯同食，最好在晚餐時享用，持續一個月後，提神補氣的效果會較為明顯。

Tips：菊花還可做成菊花粥、菊花糕或入菜炒食，也能直接沖泡菊花茶明目解毒。專家指出，大棗菊花茶還能協助癌症病人恢復味覺。

二、桂花：溫中散寒

丹桂飄香遠近聞名，即使氣溫炎熱的中午，只要微風拂過，也能嗅到陣陣香甜氣息。若你有心收集這縷清香，便是收藏了一種美味。早在戰國時期，屈原《離騷》中的「援北斗兮酌桂漿」，就是桂花製作食品的早期記載。

桂花搭配不同食材各有妙用：與玫瑰花合沖，可和胃理氣、溫胃散寒；與菊花合沖，能芳香清胃，適合胃熱口臭者；以白酒浸泡桂花，則可溫胃散寒、理氣止痛，適用於腹中寒痛。吃白果、蓮子、栗子時撒上一小撮桂花，香味撲鼻，更能增進食欲。

中醫介紹，桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、平肝的作用，能改善痰多咳嗽、牙痛口臭、食欲不振等症狀，更有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的功效。

推薦食療方：桂花椰汁糕

適合人群：秋季氣候乾燥，椰汁香甜滑溜，豐富的維生素C具抗氧化成分，能促進新陳代謝；配上香氣撲鼻的桂花製成甜點，爽口宜人。

做法：把50克馬蹄粉、50克玉米澱粉混合後一分為二，分別置於兩個容器中。分別用50毫升椰汁和清水將粉類開成無粒粉漿，用清水開的那碗加入桂花。將150毫升水加入砂糖煮開，再把煮開的糖水分別倒入椰汁粉漿和桂花粉漿中，攪成半生熟。水煮開後，先倒一層薄薄的粉漿入碟蒸5分鐘，再倒入另一種粉漿續蒸5分鐘，兩種粉漿間隔蒸製，最後一層放上桂花即可。

Tips：桂花食用方法多元。將桂花經沸水稍燙後撈起晾乾，用白糖漬起並密封於瓶中，可作食品香料；取上等小棗加糖蒸熟，加入桂花，即成健脾開胃的桂花蜜棗。

三、玫瑰花：溫養心脈

玫瑰花除了嬌艷帶刺、象徵浪漫愛情之外，其實也是藥食同源的食材。商店裡的玫瑰花多用於香料、美化居室，而茶葉店裡的玫瑰花，則具有滋潤身體、溫養心脈之效。

中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效是理氣解鬱、活血散淤和調經止痛，被稱為「女人之花」不無道理。此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能溫養心肝血脈、舒發體內鬱氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的作用；還可美顏護膚、調理肝胃、消除疲勞。常飲玫瑰花茶有利於氣血運行，讓臉色如花瓣般紅潤。

推薦食療方：蜂蜜玫瑰花茶

適合人群：女性月經期間情緒不佳、臉色黯淡甚至痛經者，飲用玫瑰花茶可獲得一定緩解。

做法：取玫瑰花15克泡水飲用。氣虛者可加入大棗3～5枚或西洋參9克；腎虛者可加入枸杞子15克。依個人口味調入冰糖或蜂蜜，減少玫瑰花的澀味、加強功效。注意玫瑰花最好不要與茶葉一起沖泡，因為茶葉含大量鞣酸，會影響玫瑰花舒肝解鬱的功效。

Tips：百搭的玫瑰花可與滿天星、薄荷、紫羅蘭、迷迭香、桂花等搭配。由於玫瑰花活血散淤作用較強，月經量過多者在經期最好不要飲用，孕婦也應避免服用。

四、茉莉：潤燥美顏

茉莉花以其清麗簡約深受喜愛，且全身是寶——含有多種有機物、維生素以及糖和澱粉等人體所需的營養元素，是十分理想的美容佳品。

茉莉花採集後經脫水處理製成乾茉莉花，既可泡茶，又可熬粥煮羹。我國《本草綱目》記載，茉莉花「蒸油取液，作面脂頭澤，長髮潤燥香肌，亦入香茗」。

茉莉花入膳味甜清香、十分爽口。每次取三至五朵調入清粥食用，不僅能清心明目，還可令肌膚流溢生香。茉莉花的香氣可「上透頭頂，下去小腹」，解除胸中一切陳腐之氣，令人神清氣爽，還能調理乾燥皮膚，具有美肌艷容、健身提神、防老抗衰的功效。

推薦食療方：茉莉雪梨銀耳湯

材料：茉莉花5克、乾銀耳10克、雪梨1個、黑棗8個；調料：冰糖適量。

做法：雪梨去皮切塊；銀耳用溫水泡發、擇洗乾淨後放入鍋中，加適量清水；放入雪梨塊和黑棗，大火煮開後轉小火煮至銀耳軟爛；撒上茉莉花煮開即關火，飲用時依口味調入冰糖。

Tips：茉莉花要最後放，不可久煮；也可改調蜂蜜。

五、霸王花：清心潤肺

霸王花又名劍花。中醫學認為其性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、理痰火等功效。霸王花煲湯能清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳，對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、腮腺炎等也有明顯效果。煲出的湯味清香、口感甜滑。挑選時建議選擇未經硫磺熏煙的霸王花，味道更鮮美。

推薦食療方：霸王花南北杏煲豬肺

材料：霸王花75克、南杏15克、北杏10克、蜜棗4個、豬肺1個、豬碎骨100克、生薑3片。

做法：霸王花、南杏、北杏分別浸泡洗淨。豬肺從喉管灌入清水反覆揉搓清洗乾淨，切成小塊後不下油鹽，在鍋內小炒片刻。豬碎骨洗淨，蜜棗去核，連同生薑一同放入燉盅，加入清水2500毫升（約10碗），武火滾沸後改文火煲1.5小時，飲用前再放入適量鹽即可。

延伸閱讀：其他具不同功效的花朵

• 薄荷：有助開胃、促進消化，可緩和胃痛及頭痛，促進新陳代謝，消除口臭、解酒醒酒、消胃脹氣。但薄荷具刺激性，不宜給小孩使用。
• 素馨花：生津益氣，養肝明目，滋陰補腎，排毒養顏，健胃消積，安神補腦。
• 勿忘我：清熱解毒，清心明目，滋陰除煩，生津潤喉，健胃消積，對治療頭疼、牙痛都有明顯療效。
• 金蓮花：具有清熱解毒、養肝明目、提神健胃等功效。

花朵不僅有美麗奪目的觀賞價值，更是不可多得的美食材料。雖平凡易得，但懂得其功效的人不多。生活需要我們慢慢發掘、細細品味，學會尋找最有益的食材、烹調最有益的食物，才能強健身體、滋潤內臟。