許多小寶寶不喜歡吃蔬菜，長期下來容易造成營養失衡。冬季氣候寒冷，正是需要加強營養、增強抵抗力的時節。那麼，冬天該給寶寶吃哪些蔬菜，才能補足成長所需的營養呢？以下為您推薦九種營養豐富的蔬菜。
中醫認為，小白菜味苦微寒，能養胃和中、通暢利胃。它富含維生素C和鈣質，同時含有鐵、磷、胡蘿蔔素及B族維生素等多種營養素。此外，洋白菜（即捲心菜）性味苦平，能益心腎、健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍還有止痛和促進癒合的作用。
菜花含有豐富的維生素類物質。每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上；其維生素C含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽高出3～4倍，更是柑橘的兩倍。
中醫認為，芹菜性涼、味甘辛無毒，能平肝健胃。芹菜富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等營養成分，能促進胃液分泌、增進食慾，並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等一起炒食，色彩鮮豔、味道清香，很適合搭配寶寶的餐點。
紅薯是糧食中營養較為豐富的食品之一。它能供給人體大量的黏液蛋白、糖分、維生素A和維生素C，具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃紅薯還能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，預防膠原病的發生。
包心菜的維生素C含量是西紅柿的3.5倍，鈣含量是黃瓜的2倍。它還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質必不可少的原料，能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其豐富的維生素C還能增強機體的抗癌能力。
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的微量元素。豆子發芽後，不但能保留原有的營養物質，還增加了維生素的含量，有助於消除疲勞。此外，豆芽中的葉綠素對防治直腸癌也有一定幫助。
萵筍肉質細嫩，無論生吃或熱炒都十分相宜。經常食用萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，促進膽汁分泌。萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，所含的維生素有利於促進排尿、維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者大有裨益。
萵筍的含碘量較高，對人體的基礎代謝和體格發育都有良好影響。值得一提的是，萵筍葉的營養價值遠高於萵筍莖，其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成，有助於骨骼生長。此外，咳嗽的人多吃萵筍葉，還有平咳的作用。
中醫認為，胡蘿蔔味甘性平，維生素含量豐富，食之能補脾健胃。烹調方面，以燉食最佳、炒食為良——燉煮能保留93%以上的胡蘿蔔素，炒食也可保留80%以上。
蘿蔔含有較多的水分和維生素C，以及一定量的鈣、磷、碳水化合物和少量蛋白質、鐵及其他維生素，還含木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。中醫認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，常用於改善食積脹滿、小便不利等症狀。
可見蘿蔔對調理脾胃作用不小，所以有「秋後蘿蔔賽人參」之說，對秋冬常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
給寶寶準備蔬菜時，應注意清洗乾淨、烹調熟透，並根據寶寶的年齡和咀嚼能力調整食材的大小與軟硬度。從少量開始嘗試，讓寶寶逐漸接受各種蔬菜的味道，才能均衡攝取營養，健康過冬。
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