冬季養生必吃！五種高營養蔬菜推薦與飲食注意事項

冬季飲食：五種最養生的蔬菜推薦

冬天吃什麼好？在冬季飲食中，蔬菜是不可或缺的一環。蔬菜是我們一日三餐中最不能少的食物，但不同季節適合食用的蔬菜也各有講究。以下為您介紹五種特別適合冬天食用的養生蔬菜，幫助你在寒冷季節補充充足營養。

一杯（實驗用量杯）菠菜所含的維生素K和葉黃素已超過膳食參考攝入量，同時還富含維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵，以及類黃酮和類胡蘿蔔素，是冬季補充營養的優質選擇。

三分之二杯蘿蔔纓中，維生素K和葉黃素的含量即可達到美國科學院建議的每日攝入量，維生素C更達到建議攝入量的75%以上，營養價值不容小覷。

1.5杯煮熟的萵苣所含維生素A可達到膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要，冬季皮膚容易乾燥，多吃萵苣有助於由內而外保養。

南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素，而南瓜心的胡蘿蔔素含量更是果肉的5倍，烹調時不妨連皮帶心充分利用，營養不浪費。

芥菜的葉黃素和維生素K含量極高，同時也富含維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D，以及胡蘿蔔素和膳食纖維，堪稱冬季餐桌上的營養全能選手。

每天的膳食要講究平衡，蔬菜的選擇也不例外。綠色蔬菜應佔總蔬菜消費量的一半——也就是說，如果桌上有兩樣蔬菜，最好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜等；另外一半則應是各種淺色蔬菜，如白菜、冬瓜等。

每日要調換蔬菜品種，盡可能在一週內多吃幾種不同的蔬菜。許多人對蔬菜有偏好，總是只吃自己喜歡的一兩樣，其他不喜歡的一年也不碰一次，這對健康非常不利。即使喜歡吃的蔬菜營養素含量再高，也難以保證營養全面，長期下去必定造成營養素缺乏。每種蔬菜都有自己的優點，任何一種蔬菜都無法取代多種蔬菜的好處。

如果實在不喜歡某種蔬菜，也不必勉強自己。只要了解該蔬菜的營養特點，換成功效相近的品種即可。例如有人從小不喜歡吃胡蘿蔔，儘管知道它營養豐富卻難以下嚥，那麼可以改吃芥藍、茼蒿等同樣富含胡蘿蔔素和膳食纖維的蔬菜。不過，最好還是養成不挑食、不偏食的習慣，否則不愛吃的品種太多，可選擇的範圍就會太窄了。

在寒冷的冬天，不妨多食用以上幾種蔬菜，並搭配均衡多元的飲食習慣，為身體補充足夠營養，健康舒適地度過寒冬。