春季萬物萌發、陽氣升發，正是養生的黃金季節。人生活在自然之中，與春之陽氣相應，此時機體代謝旺盛、生機勃勃，若能順應天時調養飲食，最能為全年健康打下基礎。中醫講究「春夏養陽」，春天飲食宜淡，應選擇既能升發陽氣、又清淡可口且富有營養的甘、辛、溫之品，並減少酸澀收斂的食物。那麼，究竟哪些清淡之物可以補陽呢？
總結來說，春季養陽的核心精神是：要補陽氣，但不燥熱；要微刺激，但不辛辣；要略甘潤，但不甜膩。
俗話說「春捂秋凍」。冬季人體陽氣以收藏為主，到了春天則轉為升發，此時的身體就像剛從冰箱取出的凍肉，需要用陽氣慢慢「解凍」，而不能立刻下鍋油炸。因此補陽要溫和平緩，切忌過度燥熱。加上春天是承上啟下的季節，夏季隨後而至、人體內熱漸生，補陽更須適度，所謂「氣有餘便是火」。
溫補而不燥熱的食物包括：山藥、薏苡仁（薏仁）、糯米、白扁豆、大棗、蓮子等。氣虛體質者，可在醫師指導下選用太子參、黃耆、白朮、甘草、紅景天、沙棘、刺五加、茯苓等藥性平和的補氣中藥。脾胃虛弱、容易腹瀉或消化不良的人，最適合食用八珍粥，一般人也可靠它日常保健。
春季風大乾燥、乍暖還寒、溫差劇烈，容易罹患發燒、感冒等外感疾病。帶有一點刺激性的辛味食物，可以發散初起的邪氣，使輕微外感在症狀剛出現時就得到緩解而好轉。但刺激要恰到好處，不可太過辛辣。中醫認為「辛甘發散為陽」，微辛的食物本身就有助陽氣升發的作用。
這類食物如：豆豉、蔥、香菜、生薑、茴香等；中藥材則有八角、茴香、草果、蓽撥、白荳蔻、肉荳蔻、陳皮等。
春季若多吃酸味食物，容易使肝氣偏亢、損傷脾胃；而甘甜食物有補益脾胃的作用。不過過甜過膩反而損傷脾胃，掌握「半糖主義」即可，永遠不要甜得發膩。
甘潤不甜膩的代表食材有：百合、鮮棗、雪梨、山藥、蓮子、花粉、甘蔗等。春季保健養生，不妨燉一碗百合銀耳紅棗湯，能同時調理肺、脾、腎三臟，收潤肺止咳、生津養胃、滋腎強精之效。
韭菜俗名「壯陽草」，富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、B族維生素、維生素C以及鈣、鉀等營養成分，還具有調味與殺菌作用。春日食韭，辛味有助陽氣升發；中醫認為韭菜能溫中散寒，與豬肉、豬腰同炒都是營養美味的膳食選擇。
小蔥含維生素A、鉀、鈣等營養成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春季風寒感冒效果尤佳，且有助於通便、消瘡腫。煲湯時加入小蔥，營養功效更佳。
薺菜富含蛋白質與十多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等。其味甘性平，能調和脾胃，兼有明目功效。用明目功效。用薺菜煮粥，營養豐富、味道甘美。
香菜富含視黃醇、維生素C、維生素A及鉀、磷、鎂等。味辛性溫，可以發汗、助消化。春季感冒無汗或停食時，可用熱餅裹香菜食用作為輔助食療。
香椿含視黃醇、維生素C、維生素A及鈣、鉀、磷等。味辛、苦，性溫，能祛風散寒、止痛消炎。多吃香椿對春季風寒感冒、風濕性關節炎發作、腸炎等病症的治療有益。香椿可以煮粥、與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。
小提醒：香椿的亞硝酸鹽含量較高，烹調前先用沸水汆燙，可大幅降低含量，食用更安心。
竹筍含維生素A、維生素C、視黃醇及磷、鉀等。味甘性寒，有舒解鬱滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮成粥，清淡爽口，是春季理想佳肴。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，能保持眼睛和皮膚的健康。患有皮膚粗糙、夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，食之大有裨益。胡蘿蔔可以生食，或與大米煮粥，都是春季的健康吃法。
綠豆芽清脆香甜，富含視黃醇、磷、鉀等營養成分。味甘性寒，可清熱。與豬肉同炒味道最佳，亦可榨汁服用。
黃豆芽含視黃醇、磷、鉀等成分。味甘性寒，有清熱利水的功效，與肉類共同炒食，營養更均衡。
菠菜含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒等多種營養素。味甘性涼，有養血、通便之功效。煮湯或烹製菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。
芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有清伏熱、利小便的作用；另外，芹菜配百合清炒，清淡開胃，也是經典家常搭配。
白菜是解毒良方，民間常說「春季毒素多，吃點白菜解解毒」，這種說法確有其科學道理。白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素，以及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，營養價值高，素有「百菜之王」的美譽。此外，科學研究已發現白菜中含有預防腫瘤的成分。
春季養陽，貴在順勢而為、溫和不燥。把握「補而不燥、辛而不辣、甘而不膩」三大原則，善用這12種時令蔬菜，再配合規律作息與適度運動，就能讓陽氣順利升發，為一整年的健康儲備滿滿能量。
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