醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 許欣築
入秋之後，天氣漸涼，正是調養身體、適宜進補的時節。今天為大家介紹一款秋季養生湯品——栗子淮山炖雞，此湯具有益氣、健脾、補腎的功效，特別適合體質虛弱、脾胃不佳的人士在秋冬季節飲用。
栗子100克、淮山20克、雞200克、大棗4枚。
先將栗子剝殼，用開水燙片刻，除去裡層的絨毛；再將雞肉飛水，去掉血水等污物；最後把栗子、淮山、雞肉一同放入炖盅內，隔水炖1.5～2小時，出鍋前加鹽調味即可食用。
栗子：性平，味甘、微鹹，具有益氣健脾、補腎強筋、活血消腫、止血的功效，適合脾虛大便稀爛、腎虛腰痛及骨折後瘀血未消的人群食用。
淮山：性味甘平，能補脾益肺、固腎益精，適合平日胃口較差、脾虛洩瀉、腎虛尿頻的人群。
雞肉：性味甘溫，有溫中益氣、補精填髓之功，常用於體質虛弱、食慾不振、大便稀爛者的日常食療。
三種食材搭配炖煮，健脾與補腎並重，溫而不燥，是一道老少皆宜的秋季滋補靚湯。
由於雞肉偏於溫補，實證體質或體內邪毒未清者應慎用；栗子雖有健脾之功，但澱粉含量高，過量食用容易引起脹氣、便秘，建議每次食用5～10枚即可。若本身有食積停滯、脘腹脹滿痞悶的情況，則不宜食用。
栗子味道鮮美，令人愛不釋手，但其澱粉含量豐富，糖尿病患者在食用時需多加留意。在不增加總熱量攝入的前提下，可用栗子代替部分主食——例如吃了100克栗子，正餐時便相應減少50克米飯，這樣就不會導致熱量超標。同時，當餐應保證攝入富含膳食纖維的蔬菜，以延緩澱粉在體內的消化吸收速度，減慢血糖上升。
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