在一陣陣涼風中，秋天的味道越來越濃厚。這個最絢爛的季節固然美好，但隨之而來的秋燥與感冒也讓人頭疼。俗話說「是藥三分毒」，與其靠藥物解決問題，不如透過日常飲食調理身體更為穩妥。其實，當季時蔬和一些尋常食材，就具有防感冒、潤秋燥的功效。以下為大家推薦六道簡單又美味的秋季食譜，一起來試試吧！
一、蝦仁香菇粥
原料：珍珠米半碗、蝦仁10個、香菇3朵、油菜3棵、鹽、香油、香菜、胡椒粉
做法：
- 米淘洗後加約4碗水，用壓力鍋熬成粥。
- 香菇切片；油菜洗淨切丁或切末；香菜切末備用。
- 粥煮好後，加入蝦仁和香菇片，再煮3至5分鐘。
- 放入油菜末煮約1分鐘，加鹽、少許胡椒粉調味，淋上香油增香，撒上香菜末即可享用。
二、蒜泥莧菜
原料：紅莧菜一把、大蒜3瓣、植物油、鹽
做法：
- 莧菜先用鹽水浸泡兩分鐘，再用清水洗淨、瀝乾水分。
- 將大片葉子從莖桿上摘下，大蒜拍碎剁成蒜末。
- 熱油鍋，先下一半蒜末煸炒出香味，再倒入莧菜。
- 翻炒數下後加鹽，炒至莧菜變軟，點入少許清水，撒入剩餘蒜末，翻拌均勻即可出鍋。
三、黃芪雞湯
原料：土雞半隻、黃芪10克、紅棗8顆、料酒1勺、枸杞子、鹽、蔥、薑片
做法：
- 土雞洗淨切成小塊，下鍋加入薑片、蔥段焯水。
- 雞肉變色後撈出，用清水沖洗乾淨血沫。
- 重新下鍋，加入適量清水煮沸，淋入少許料酒。
- 放入洗淨的黃芪、紅棗，再次煮沸。
- 轉入壓力鍋壓25分鐘後，倒回砂鍋以中小火續煮30分鐘。
- 待雞肉熟爛後，加入枸杞子和鹽調味，關火燜片刻即可。
四、拔絲紅薯
原料：紅薯500克、白糖50克、白芝麻適量
做法：
- 紅薯去皮洗淨，切成滾刀塊；另備一碗清水。
- 熱油鍋至七成熱，下入紅薯塊，煎炸至金黃色時撈出控油備用。
- 鍋內加一碗清水燒開，放入50克白糖，小火熬至糖色變黃。
- 倒入炸好的紅薯，翻炒幾分鐘至均勻裹上糖漿。
- 盤中抹少許色拉油防粘，盛入紅薯，撒上白芝麻即可上桌。
五、酥炸藕合
原料：蓮藕1節、瘦肉100克、蔥、薑、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、清水、麵粉、糯米粉
做法：
- 豬肉剁碎，加入切碎的蔥薑，繼續剁至混合均勻。
- 分次少量加入清水，邊剁邊讓水分與肉餡融合，打成細膩的肉糜。
- 將肉糜放入大碗，順同一方向攪打至上勁，打入雞蛋攪拌均勻。
- 加入其餘調味料和澱粉，沿原方向繼續攪拌均勻。
- 蓮藕洗淨去皮，先切厚片，再切成夾狀（不切斷）。
- 藕夾放入清水中清洗後浸泡片刻，將肉餡填入藕夾中。
- 麵粉、糯米粉加少許鹽放入大碗，加水攪勻後再加入啤酒，拌成麵糊。
- 填好餡的藕夾先裹一層乾麵粉，抖去多餘粉末，再放入麵糊中均勻掛糊。
- 熱油鍋，下入掛糊的藕夾，火候可略調小，適時翻面。
- 炸至藕夾兩面變硬後撈出控油。
- 轉中大火升高油溫，待鍋底迅速翻起大油紋時，下入藕夾復炸。
- 快速翻面，炸至兩面金黃酥脆後迅速撈出，放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤即成。
六、老醋花生
原料：花生米200克、青椒1個、紅椒半個、洋蔥半個、陳醋、香油、鹽、蜂蜜
做法：
- 花生米洗淨，與花生油一同入炒鍋。
- 開小火慢慢翻炒，至花生米熟脆。
- 盛出放在廚房紙上吸去多餘油脂，充分晾涼至酥脆。
- 青椒、紅椒和洋蔥切粒，與晾涼的花生米一起放入大碗中。
- 將陳醋、蜂蜜、鹽、香油放入小碗，攪拌均勻成調味汁。
- 把調味汁倒入花生米和蔬菜粒中，充分拌勻即可食用。
秋季飲食小貼士
秋季飲食宜清淡滋潤，平時可多吃梨、百合、銀耳等潤燥食材，並注意補充水分、規律作息、適時添衣保暖。搭配以上六道家常食譜，由內而外調養身體，就能有效抵禦感冒與秋燥，健康舒適地度過整個秋天。
