秋季進補四大寶：蓮子潤肺、芡實祛濕、栗子養胃、花生補氣

秋季進補首重「平補」，四大食材最對味

入秋之後，天氣轉涼，食慾逐漸恢復，正是調養身體的黃金時期。不過中醫講究「秋宜平補」，不宜急著大魚大肉猛進補，選擇性質平和、滋潤養人的食材才是上策。以下這四種常見食物，就是秋季進補的最佳選擇。

秋冬時節寒冷乾燥，人體抵抗力隨之下降，稍不留神就容易感冒、咳嗽，肺病、心臟病等慢性疾病在這個季節也特別容易復發。因此，秋季應適當進補，為身體打好底子，才能安然度過寒冬。

一、蓮子：養心安神，潤肺健脾

蓮子自古便是滋補佳品，古人讚譽它「享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也」。秋季食用蓮子，具有養心安神、健脾補腎、止瀉固精等多重功效，不僅有助改善失眠，對於容易咳嗽、哮喘的人來說，還能藉由補腎增強免疫力，達到潤肺的效果。

市面上的蓮子分為紅蓮子和白蓮子兩種：紅蓮子口感較硬，但補腎、補血的效果更好；白蓮子口感香糯，健脾功效更強。除了蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等傳統吃法之外，用蓮子心泡茶去心火的效果更佳，而蓮子泡酒則固腎作用更為顯著。

二、芡實：健脾祛濕，補而不峻

芡實又稱「雞頭米」、「雞頭」，在南方較為常見。中醫認為，芡實性味甘、澀、平，歸脾、腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且具備「補而不峻」、「防燥不膩」的優勢——補腎效果強於山藥，祛濕效果優於紅小豆，鎮靜效果勝過蓮子，可說是一種被埋沒的補益佳品。宋代文豪蘇東坡的養生之道中，就有一條是食用芡實。

新鮮芡實或泡發後的乾芡實可直接嚼服，也能熬粥、煲湯，或與蓮子、山藥、白扁豆等一同烹煮。芡實搭配燕窩蒸食，還有不錯的美容效果，能讓氣色更好。此外，將新鮮芡實去皮後放入冰箱冷凍保存，可存放較長時間，補腎效果也更佳。

三、栗子：養胃健脾，補腎強筋

香甜味美的栗子是秋冬最受歡迎的零食之一，含有糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等豐富營養成分。中醫認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎強筋等功效。

栗子可生食、炒食或加水煮食。在各種吃法中，以生吃並緩慢咀嚼、徐徐嚥下的補腎效果最佳。這是因為生栗子中的酶和維生素C含量最高，細嚼慢嚥能讓消化更充分、吸收更好，對體虛乏力或腎虛引起的腿腳無力等症狀尤其有益。需要提醒的是，栗子不宜多吃，每天最好不要超過10顆。

四、花生：潤肺化痰，滋養補氣

花生是一種高蛋白的油料作物，自古享有「長生果」的美譽。《本草綱目》記載，花生能「悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」，特別適合脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰的人食用。值得注意的是，花生紅衣（即花生皮）補氣止血的作用更強，需要補血的人可挑選紅衣較多的小粒花生；若用來煮粥或製作花生醬，則可選擇大粒花生。此外，醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝，還有一定的輔助降壓效果。

食用提醒

少數人吃花生可能引起過敏反應，這類體質者應避免食用花生及花生製品；另外，發霉的花生含有強致癌物質，千萬不可食用。進補雖好，仍要因人而異、適量為宜，才能真正達到養生保健的效果。