秋季食療佳品玉竹：養陰潤肺功效、禁忌與潤肺湯做法

玉竹養陰潤肺是秋季食療佳品

玉竹是我國南方與西南地區常見的百合科藥用植物，根莖皆可入藥。《本草綱目》將其列為上品，男女老少皆宜，其補益作用可與人參、黃芪、黃精相媲美。《本草正義》記載：「治肺胃燥熱，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火熾盛，燥渴消谷，多食易饑者，尤有捷效。」

玉竹的功效與主治

玉竹味甘、性平，歸肺、胃經，具有養陰潤肺、清熱益胃、生津止咳等功效。中醫常用於調理口燥咽干、干咳少痰、風濕咳嗽、發熱血汗、心煩心悸、熱病煩渴、頭昏眩暈、筋脈攣痛等症；對於尿頻、遺精多汗、腰膝疼痛及糖尿病等，也有較好的輔助療效。

近代科學研究證實，玉竹具有降低「三高」的作用，還能改善心肌缺血，有強心及緩解動脈粥樣硬化的功效，適用於心律失常、心絞痛等的輔助治療。此外，玉竹兼具滋養與鎮靜作用，對中風也有良好的預防和輔助治療效果；其對腎上腺素引起的高血糖有顯著抑制作用，因此也適合糖尿病患者的日常調養。

玉竹中含有豐富的抗氧化成分，可調節人體免疫力、抑制腫瘤生長；同時富含氨基酸、槲皮素、粗纖維及大量維生素A，常食可有效改善乾裂、粗糙的肌膚，使肌膚柔軟潤滑，達到美容護膚的效果。長期適量食用玉竹，更有抗衰老、延年益壽之效。

需要注意的是，脾虛便溏、痰濕內蘊、寒性腹瀉、胃脹、平日不愛喝水以及痰多的人群，均不宜食用玉竹。

秋季飲食應以滋陰潤肺、收斂陽氣為主，幫助身體平穩完成夏冬兩季熱、冷的交替。天氣轉涼後，宜多食性溫的食物，少食寒涼之物，以鞏固攝入體內的正氣。

除了玉竹之外，秋天還可以選用天冬、麥冬、百合、蘆薈、黃精等同屬百合科的植物進行食補。調味上則宜少辛多酸，即減少蔥、姜、蒜、韭菜等辛辣食物的攝取，多吃口味酸澀的水果與蔬菜。

原料：玉竹15克、沙參10克、紅棗10粒、蘆筍150克、百合15克、鹽1小匙。

做法：沙參、玉竹分別洗淨；紅棗洗淨後泡入清水中約15分鐘，去核備用；蘆筍削去老皮，洗淨後切段；新鮮百合剝開後洗淨。鍋中倒入5杯水，放入沙參、玉竹、紅棗一同熬煮，待湯汁剩一半時，加入其餘所有材料煮2至3分鐘，最後加鹽調味即可享用。

功效：滋陰益氣、清熱解毒、潤肺養肺、生津潤燥，特別適合秋燥季節全家飲用。