秋季潤肺去燥吃什麼？8道專家推薦食療方，滋陰補血一次學會

入秋之後，天氣轉涼且日漸乾燥，許多人開始出現口乾舌燥、喉嚨不適、皮膚乾癢等「秋燥」症狀。中醫認為秋氣通於肺，燥邪最容易傷肺，因此秋季養生首重「潤肺去燥」。以下精選8道專家推薦的秋季食療方，從清熱祛濕到滋陰補血兼備，幫助您由內而外調理身體，舒適度過乾燥季節。

一、木棉花薏米瘦肉湯：清熱祛濕利水

材料：木棉花2朵、薏米30克、瘦肉200克、調味料適量
做法：將所有材料洗淨，瘦肉切片後放入燉盅內，加入適量清水，燉煮1.5小時，最後加調味料即可。
功效：清熱、祛濕、利水。

二、豬腳燉木瓜：恢復肌膚彈性

做法：豬腳洗淨切塊，放入沸水中汆燙去腥，再以冷水沖洗；將豬腳放入燉盅內，加水至與豬腳齊平，調成鹹鮮味，燉至酥軟後加入木瓜塊再略燉即可。
功效：木瓜滋陰潤澤，豬腳富含膠原蛋白，能改善秋季乾燥造成的肌膚乾癟問題，讓皮膚重拾彈性。

三、什錦素食：顧腸胃又防秋燥

材料：山藥、胡蘿蔔、西芹、蘆薈、甜豆、新鮮百合、枸杞
做法：主料洗淨切片，枸杞以涼水泡發備用。燒一鍋滾水，依各食材熟成難易度先後下鍋汆燙（切勿燙得過熟），枸杞最後放入，撈起待用；熱油鍋後倒入所有材料爆炒，加少許調味料即成。
功效：全素食材有助提升腸胃抵抗力、促進消化；胡蘿蔔與百合可防秋燥，枸杞則能滋陰補血。

四、香茅椰汁雞：滋陰養血

材料：草雞、馬鈴薯、椰漿、三花淡奶、香茅、乾蔥頭、料酒、調味料
做法：草雞洗淨切塊，以鹽和料酒抓醃片刻；馬鈴薯煮熟去皮切塊備用。熱油鍋，放入切片的乾蔥頭（或洋蔥）與拍裂的香茅爆香，再下雞塊炒出香味；加水將雞塊煮熟，以鹽、糖調味，倒入椰漿與淡奶，最後放入馬鈴薯塊續煮至雞肉酥爛即成。
功效：滋陰養血。

五、粉葛赤小豆鯪魚湯：祛濕消腫

材料：葛根（粉葛）、赤小豆各20克、鯪魚一尾、調味料適量
做法：所有材料洗淨，鯪魚處理乾淨後切塊；全部用料一同放入燉鍋，加清水適量，燉煮1小時，加調味料即可，喝湯吃魚。
功效：祛濕、利水、消腫。

六、淮山枸杞烏雞湯：補氣滋陰補血

做法：這道湯品作法簡單、效果顯著。將烏雞切成小塊放入燉盅，再把切塊的新鮮淮山與枸杞鋪在烏雞表面，注入適量清水——切勿太滿，以免煮沸時湯汁溢出、流失精華。
功效：補氣、滋陰、補血，對秋季的身體調理大有助益。

七、蓮子素肚湯：清心養陰潤燥

材料：素肚2個、黑棗12個、蓮子150克、枸杞100克、鹽及味素各適量、胡椒鹽少許、酒2大匙
做法：素肚須充分浸醃才能入味：以胡椒鹽、酒拌勻後醃15分鐘，再放入熱油中略炸1分鐘；接著與蓮子、枸杞、黑棗、鹽、味素及適量清水一起放入砂鍋燉煮即成。
功效：清心養陰、潤燥，非常適合秋季食用。

八、羊肉枸杞湯：養血補陰潤肺

材料：羊肉200克、山楂15克、枸杞子15克、核桃10克、食鹽、蔥、薑、水適量
做法：羊肉先浸泡水中1小時以上去除血水，洗淨切塊後再浸泡10分鐘；控乾水分放入砂鍋，倒入足量清水，燒開後撇去浮沫，加入蔥、薑，以及事先洗淨的山楂、枸杞、核桃，轉小火燉至羊肉熟爛，加少許鹽調味即可。
功效：養血補陰、潤肺。

烹調小提醒

• 羊肉浸泡是為了去除血水；若想縮短時間可直接煮，記得撇去浮沫即可。
• 加入山楂不僅能幫助羊肉更快燉至酥爛，還能有效去腥羶味。
• 燉煮時間應視羊肉熟爛程度靈活調整，不必盲目限定時間，邊做邊試味道最保險。

秋季飲食宜以滋潤溫和為原則，以上8道食療方涵蓋湯品與葷素菜餚，可依個人體質輪替搭配食用。若有慢性疾病或特殊體質，建議先諮詢中醫師或專業人士，再選擇適合自己的食療方式。