秋季潤肺首選！白蘿蔔炖湯解肺熱 火腿香菇白蘿蔔湯簡單做

秋季氣候乾燥，人體容易因肺陰虛而出現肺熱咳嗽等不適症狀。此時不妨多喝一些滋潤的湯水來調養身體。中醫認為，白蘿蔔歸肺、脾經，具有除疾潤肺、解毒生津的功效，主治肺痿、肺熱等症。若感到肺部不適，秋季用白蘿蔔炖湯飲用，能發揮良好的食療效果。今天就為大家推薦一道簡單又美味的「火腿香菇白蘿蔔湯」。

火腿香菇白蘿蔔湯

食材

火腿150克、香菇50克、白蘿蔔250克，以及生薑、蔥、食鹽、食用油、香油與清水各適量。

做法

1. 將火腿切成薄片；香菇去蒂洗淨後，在傘面上切十字花刀；白蘿蔔洗淨去皮，滾刀切塊備用；生薑切片，蔥切成蔥花備用。
2. 炒鍋中加入少量食用油，油熱後放入薑片與火腿片快速翻炒，炒出香味後加入一碗至一碗半清水。
3. 水沸後下入香菇與白蘿蔔塊，大火煮沸後轉中火再煮約十五分鐘，依個人口味加入少量食鹽與香油調味，關火盛出，撒上少許蔥花即可享用。

營養提示一：秋季吃白蘿蔔 清肺熱又潤肺

白蘿蔔屬十字花科蔬菜，是日常生活中最常見的根莖類蔬菜之一，至今已有千年種植歷史，在飲食與中醫食療領域應用廣泛。中醫認為，白蘿蔔色白屬金，對應五臟中的肺，其性甘平味辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津、利尿通便等功效，主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多及大小便不通暢等症。

白蘿蔔的吃法十分多元，除了涼拌、炖湯之外，還可與蓮藕或雪梨搭配榨汁飲用，也能搭配魚腥草與冰糖熬煮糖水，對消化和養胃有很好的作用，還能潤肺止咳。若出現咽乾咽痛的症狀，可將白蘿蔔搗碎後與生薑汁混合服用，能有效緩解咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞等不適。

從西醫營養學角度來看，白蘿蔔含有豐富的維生素C，能防止皮膚老化、阻止黑色素沉澱形成色斑，保持肌膚白嫩。此外，維生素A和維生素C都具有抗氧化作用，可有效抑制癌症，並預防老化及動脈硬化。作為十字花科蔬菜的一員，白蘿蔔的防癌抗癌功能也獲得臨床證實——其所含的木質素能提高巨噬細胞活力，吞噬癌細胞；蘿蔔中的多種酶則能分解致癌的亞硝胺，發揮防癌作用。

營養提示二：白蘿蔔葉食療價值高 別隨意丟棄

許多蔬菜中有價值的部位常被人們毫不猶豫地捨棄，殊不知扔掉的其實是極具營養價值的部分，蘿蔔葉（俗稱蘿蔔纓）就是其中之一。不但蘿蔔本身能清熱潤肺，白蘿蔔葉也有助於消食理氣、化痰止咳，與生薑搭配更可止咳化痰止嘔。

此外，白蘿蔔葉含有豐富的維生素A、維生素C等多種維生素，其豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動、消除便秘，幫助身體排毒，從而改善皮膚粗糙、粉刺等問題。白蘿蔔葉可用來煮湯、涼拌、炒菜，也可以洗淨曬乾後，加入少許蜂蜜製成風味獨特的蘿蔔葉茶！