西方萬聖節即將到來，金黃飽滿的南瓜自然是節日中最具特色的主角；而在日常生活中，南瓜同樣是營養豐富、保健功效出色的優質食材。秋季天氣忽冷忽熱，容易感冒或出現「秋燥」不適，此時不妨適量食用南瓜，為健康加分。
南瓜是夏秋季節常見的瓜菜之一，個頭大、色澤金黃，充滿豐收的喜悅感。其果肉呈黃色、味道微甜、口感綿密，是老幼皆宜的食物。
首先，南瓜含有豐富的胡蘿蔔素與維生素E，有助改善秋燥症狀；其次，南瓜在傳統食療中也被用於輔助改善兒童蛔蟲、絛蟲及糖尿病等問題，並能降低麻疹的患病率與死亡率；此外，多吃南瓜還有美容作用，可使肌膚更加細膩；更重要的是，南瓜具有中和致癌物質的作用，營養價值不容小覷。
想挑到滿意的南瓜，可以善用以下小竅門：
1. 用手指甲在南瓜表面輕掐一下，若有水滲出，可用食指沾少許，與拇指摩擦；若手上出現白色粉末，代表這顆南瓜口感較「面」（鬆軟綿密）。
2. 表皮粗糙、顏色橙黃的南瓜通常比較甜。
3. 同樣大小下，拿起來沉甸甸的南瓜水分足、成熟度高，品質更佳。
南瓜、鹹蛋黃、沙拉油、小麥麵粉、食鹽、雞精
1. 鹹蛋黃用勺子壓碎備用。
2. 南瓜切條後放入油鹽水中灼軟，撈起瀝乾水分。
3. 在南瓜條上撲一層薄薄的乾粉備用。
4. 用熱油將南瓜條炸酥，撈起瀝油。
5. 以慢火把蛋黃炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，但不宜加過多。
6. 加入炸好的南瓜回鍋拌勻，用少許雞精調味即可上桌。
南瓜含有維生素和果膠，果膠具有良好的吸附性，能黏結並消除體內細菌毒素及其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，發揮解毒作用。
南瓜所含的果膠可保護胃腸道黏膜，免受粗糙食物刺激，促進潰瘍癒合，適合胃病患者食用。其成分還能促進膽汁分泌、加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體新陳代謝、促進造血功能，並參與體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊療效。
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，具有防癌功效，並能幫助肝、腎功能恢復，增強肝腎細胞的再生能力。
南瓜含有豐富的鋅，參與人體內核酸與蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
南瓜花果的營養極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進胎兒腦細胞發育、增強活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。取南瓜500克、粳米60克煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反應後恢復食慾及體力也有幫助。
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