秋季潤燥怎麼吃？5款滋陰靚湯＋4款養生粥品全攻略

告別熱烘烘的夏天，秋風帶來陣陣涼意，人們終於可以暢快呼吸涼爽的空氣。然而，秋風在降溫的同時，也帶走了空氣中的水分——中醫將這種氣候特點稱為「秋燥」。

什麼是秋燥？

《中醫辭海》記載：「入秋以後，濕氣去而燥氣來，初秋高熱則燥而熱，深秋即涼則燥而涼。」秋季雨水少、天氣乾燥，空氣缺乏水分滋潤，人體容易出現一系列燥症，包括：

• 鼻咽乾燥、口舌乾燥
• 聲音嘶啞、乾咳少痰
• 皮膚粗糙發癢
• 便秘

秋燥不僅令人感覺不適，還可能誘發感冒、咽炎、鼻炎等疾病。根據「燥則潤之」的原則，秋季飲食調養應以養陰清熱、潤燥止渴為重。

秋季飲食調養原則

預防秋燥應以清淡飲食為主，少吃過於油膩、甘甜、辛辣之品；多吃粗糧及富含維生素、礦物質的食物，並配合適當運動，促進血液循環。

除了多喝開水、淡茶、豆漿及牛奶等飲品外，還應多吃番薯、玉米、青菜、柿子、蜂蜜、黑木耳、銀耳、百合、香蕉、橄欖、葡萄、梨、核桃、芝麻、紅棗等柔潤之品。此外，靚湯與粥品更是秋令潤燥的常用食療方法。

五款潤燥靚湯

1. 沙參玉竹湯

用料：沙參、玉竹各20克，蔥白25克，豬心、豬肺各100克。
製法：沙參、玉竹用紗布包好，與豬心、豬肺、蔥白同放燉盅內，加水適量，燉至豬心、豬肺熟爛，加鹽調味即可。
功效：養陰清肺、益氣潤燥，適用於口乾舌燥、乾咳聲啞、心煩口渴等症。

2. 青龍白虎湯

用料：青橄欖10枚（搗破），蘿蔔250克（切片）。
製法：將兩味用料加適量水煮湯。
功效：潤肺滋陰、消痰理氣、解毒利咽，適用於咽喉腫痛、扁桃體炎。

3. 芡實蓮藕羹

用料：芡實60克，蓮藕、荸薺各100克，大棗20枚。
製法：將蓮藕、荸薺均搗碎，大棗去核，加水共煮成糊狀，放適量冰糖食用。
功效：適用於口渴咽燥、大便秘結等症。

四款養生粥品

1. 冬瓜仁薏米粥

用料：冬瓜仁20～30克，薏米15～20克，粳米100克。
製法：先將冬瓜仁洗淨，煎取汁、去渣，再與粳米、薏米同煮為稀粥。
功效：健脾、化痰。
小知識：薏苡仁有健脾、清熱、排膿之效；冬瓜仁性味甘寒，能清肺化痰、排膿，常用於肺熱咳嗽。

2. 核桃仁粥

用料：核桃仁30克，粳米50克。
製法：粳米先煮成稀粥，核桃仁去皮搗爛後加入粥中，再以文火煮至粥稠，每日食用1～2次。
功效：補腎益肺、潤腸通便，適用於老年肺虛氣喘、秋燥便秘等。
注意：脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜服食。
小知識：核桃仁性溫味甘，能補腎、溫肺、潤腸。秋天是心血管病多發季節，對心臟有益的食物中，核桃排在首位。美國研究報告指出：「一天吃3個核桃，患心臟病的危險性可減少約10%。」

3. 黑芝麻粥

用料：黑芝麻6克，大米50克，蜂蜜少許。
製法：先將黑芝麻用食品加工機攪碎，放入鍋內炒熟備用；把洗淨的大米放入鍋內，加水適量煮粥，熬至八成熟時加入黑芝麻、蜂蜜，攪勻即可。
功效：補益五臟、潤腸通便，適用於秋燥便秘等症。
小知識：黑芝麻性溫平，有補肺氣、止咳化痰喘的作用，兼具和血、補肝腎、烏頭髮、養陰補虛及潤燥通便等功效。其中的鐵質可預防貧血，維生素E能促進血液循環、提高免疫力；所含的芝麻素更具抗氧化功效，有助維持健康美麗的肌膚、延緩衰老。

4. 百合蓮子粥

用料：百合、蓮子各適量。
製法：將百合、蓮子一同煮粥。
功效：潤肺養陰、益氣、明目。
小知識：百合性微寒，味甘微苦，能清心安神、潤肺止咳；蓮子性平味甘，有養心、健脾之效。

結語

秋燥當前，與其等到不適出現才補救，不如從日常飲食著手。善用以上靚湯與粥品，搭配清淡均衡的飲食習慣與適度運動，就能溫和地滋陰潤肺，安然舒適地度過整個秋天。