炎夏養生宜吃「苦」：五種苦味食物助你清熱解暑、開胃抗疲勞

炎熱的夏季，常見暑熱夾雜濕氣的天候，此時人體腠理開洩、出汗較多，容易出現食欲不振、四肢乏力、脾胃功能減退等狀況。若再加上人們偏愛生冷寒涼的食物，更會加重脾胃負擔。

現代醫學研究指出，苦味入心經，能洩降心火。苦味食品富含氨基酸、維生素、生物鹼及甙類等營養成分，具有抗菌消炎、解熱祛暑、消除疲勞的作用，對恢復脾胃運化功能也有明顯幫助。中醫則認為，現代人日常飲食多嗜肥甘辛辣而排斥苦味，長期下來容易造成陽盛陰衰、陰陽失衡而致病，這種情況在夏季尤其突出。因此，夏季不妨適量多吃些苦味食品，以下介紹五種常見又實用的苦味食物，供讀者參考選用。

一、苦瓜：清心明目，防治中暑

《本草綱目》記載，苦瓜味苦、性寒、無毒，具有除邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功效。食用方法多元：

• 鮮苦瓜剖開去瓤，與茶葉同煎或沖泡飲用，可防治中暑發熱；
• 以鮮苦瓜煎水代茶飲，能消熱止渴；
• 鮮苦瓜搗爛取汁，以開水沖服，可有效防治痢疾；

此外，苦瓜還可涼拌生食、炒肉、燒魚，口感清脆爽口，能增進食欲、幫助消化、消除暑熱。

二、啤酒：健胃利尿，消夏良伴

啤酒是一種老少皆宜的營養飲品，含有多種豐富的氨基酸，發熱量高，且容易被人體消化吸收。醫學專家分析指出，啤酒不但不易醉人，還具有健胃、清目、散熱、解暑、利尿、恢復體力等多重作用，堪稱消夏良友。惟仍應適量飲用，方能真正有益健康。

三、苦筍：祛暑解毒，油而不膩

苦筍味苦、性涼，具有祛暑解毒、健胃消積等功能。可取適量苦筍切片煎水代茶飲用；亦可與肉類同炒，成菜油而不膩、苦甘可口、味道鮮美。

四、蒲公英：藥膳兼備，清熱降壓

蒲公英為菊科帶根全草植物，具有清熱解毒、止瀉利膽、健胃降壓之功效。其嫩葉無論涼拌或烹調皆可食用，多吃亦不傷身，是夏季一味相當理想的藥膳菜肴。

五、茶葉：清香爽口，健身防病

科學研究證實，茶葉的主要營養成分包括蛋白質、氨基酸、咖啡鹼、多種維生素和礦物質。明代李時珍在《本草綱目》中記述：「茶葉苦而寒，清熱解毒，利大小便，最能降火。」茶葉不僅是夏季清香爽口的飲料，更是健身防病的天然良藥。

溫馨提醒

吃苦味食物雖有諸多益處，但仍應講求「適量」二字，過猶不及。脾胃虛寒者尤須酌量食用，才能真正達到清熱解暑、平衡陰陽的養生效果。