夏季蔬菜聰明挑：涼性、殺菌、瓜類三大類消暑這樣吃

炎炎夏日，飲食調養格外重要。夏季對人體影響最大的因素是暑濕之毒，想透過日常飲食消暑養生，不妨從挑選當季蔬菜著手，掌握「涼性蔬菜、殺菌蔬菜、瓜類蔬菜」三大原則，吃得清涼又健康。

多吃涼性蔬菜：生津止渴、清熱瀉火

暑濕侵入人體後，會導致毛孔張開、大量出汗，造成氣虛，還可能引起脾胃功能失調、消化不良。加上近年來肉類等動物性食物攝取量增加，體質偏酸性、容易內熱，此時多吃涼性蔬菜，有助於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。

那麼，夏季上市的蔬菜中，哪些屬於涼性呢？瓜類蔬菜除了南瓜、金瓜屬溫性之外，其餘如苦瓜、黃瓜、甜瓜、絲瓜、西瓜等皆屬涼性；此外，番茄、茄子、芹菜等也是不錯的涼性蔬菜選擇。

多吃「殺菌」蔬菜：預防腸道傳染病

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快速，是腸道傳染病等多種疾病的好發季節。此時多吃「殺菌」蔬菜，有助於預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等蔥蒜類蔬菜。

這些蔬菜含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌及病毒都有殺滅和抑制作用，其中以大蒜的效果最為突出。近年研究表明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮殺菌防病的功效，最好生食。上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用，經常食用對健康有益。

多吃瓜類蔬菜：高含水量，天然補水首選

夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、金瓜、西瓜等瓜類蔬菜的上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。其中冬瓜的含水量更高居眾菜之冠，達到96%。換句話說，吃下500克的瓜類蔬菜，就等於補充了約450毫升高品質的水分，是夏季補水消暑的天然好選擇。

夏季飲食講究清淡與清熱，聰明搭配涼性、殺菌與瓜類三大類蔬菜，不僅能消暑降火，還能增強抵抗力，輕鬆健康度過炎夏。