高溫作業人員營養補充指南：水分、食鹽與維生素這樣補才對

盛夏酷暑，長時間在高溫環境下勞動或工作的人員，身體會大量出汗，造成水分、電解質與水溶性維生素的快速流失。因此，高溫作業人員在飲食與營養方面，必須特別注重水分、食鹽及維生素的補充，才能維持健康狀態與工作效率。

高溫作業對身體的影響

高溫作業人員熱量消耗大、出汗多，身體的生理代謝往往發生改變，例如唾液和胃液分泌減少、胃酸濃度降低等。從事高溫工作的人員每人每天出汗約3000～5000cc，最多可達8000～10000cc（500克等於500cc），超過常人出汗量的5～7倍。

由於汗液大量蒸發，機體所需的鉀、鈉、鈣等無機鹽以及水溶性維生素也隨汗液流失。汗液中含0.1%～0.5%的氯化鈉（食鹽），高溫作業人員有時一日內隨汗丟失的氯化鈉可達20～30克，超過人體一日攝入量的2～3倍。若不及時補充流失的水分和氯化鈉，將引起水鹽代謝紊亂，出現一系列病理現象：早期有食欲不振、噁心、頭昏、頭暈、疲乏無力、四肢酸困、體力下降等症狀；嚴重時會導致血液濃縮，甚至引發抽筋或中暑昏倒。

每天該補充多少水分和食鹽？

一般來說，高溫作業人員每人每天至少應補充水分5000cc左右，補充食鹽15～25克以上（包括食物中含的鹽）。補充方式可以經常喝點鹽開水，以每500克水中加食鹽1克左右為宜；也可以選擇鹽茶水、鹹綠豆湯、鹹菜湯和含鹽汽水等，既可消暑解渴，又能及時補充必需的食鹽。

正確的飲水原則

飲水應遵循「多次少量」的原則，每次飲一二茶杯為好，不要喝得過多過快。這樣可以減少汗液排出，也有利於增加飲食攝入。

飲食與營養三大原則

為了保護高溫作業人員的身體健康，日常飲食應遵循高熱量、高蛋白、高維生素的平衡膳食原則：

• 熱量充足：總熱量應較一般工人高出15%左右，中等體力勞動者每日約3300～3500千卡，重體力勞動者每日約4000～4500千卡。
• 優質蛋白：每日膳食中應有一定比例營養價值較高的動物性蛋白或豆類蛋白。
• 維生素補充：優先補充維生素B1、B2、C等水溶性維生素，並盡可能多吃新鮮蔬菜和瓜果，預防某些維生素缺乏病。