「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。」這句流傳已久的俗語，道出了夏季吃薑的養生智慧。薑味辛、氣微溫、無毒，四季皆可取得，生拌、鹽炒、煮湯均可入饌，更是餐桌上不可或缺的調味料。中醫認為，薑能益脾開胃、止嘔、溫經散寒，並可緩解頭疼發熱，調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉等症狀。
現代藥理研究也證實，薑中含有揮發油、薑辣素等活性成分，能促進人體血液循環、興奮神經系統，有助於祛風散寒；同時還能刺激胃腸道消化液的分泌，強化腸胃消化功能。結合生薑的藥理特性與夏季人體的生理特點來看，夏天適量吃薑主要有以下三大好處：
夏季炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過多會使消化液分泌減少；加上人們習慣貪涼，喜食寒涼食品，夜間又易受夜寒侵擾，容易產生暑濕、影響脾胃功能，因此夏季常見胃口不佳、少食厭膩的情況。
生薑中的薑辣素能刺激舌頭上的味覺神經及胃黏膜上的感受器，透過神經反射促使胃腸道充血、增強胃腸蠕動、促進消化液分泌，從而提升消化功能。它還能刺激小腸，增強腸黏膜的吸收能力，達到開胃健脾、促進消化、增進食慾的效果。因此，夏日食薑可明顯改善食慾不振。
夏季人們愛吃冷飲、冷菜、冰棒、雪糕等冷食，這類食品極易受到外界病菌污染，一旦不慎食入，便可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。而生薑所含的揮發油具有殺菌解毒的作用。此外，夏季氣溫高，魚、肉等食材不易保存、新鮮度下降，烹調時放些生薑，既能調味，又可解毒。
夏日裡若貪食過多冰冷食品，容易導致脾胃虛寒，出現腹痛、腹瀉等症狀，而生薑具有溫中、散寒、止痛的功效，可預防上述問題。生薑的揮發油還能促進血液循環，對大腦皮層、心臟、延髓的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用。日常飲食中加入少許薑，可提神醒腦、疏風散寒，防止肚腹受涼及感冒。
不過，薑既然具有藥理作用，就有一定的使用禁忌。夏季吃薑應特別注意以下幾點：
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人，都不宜長期食用生薑。
從治病角度來看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒，或淋雨後出現胃寒、發熱症狀的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，更不能用它來治療中暑。服用鮮薑汁僅適合因受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。
腐爛的生薑會產生毒性很強的物質，可使肝細胞變性、壞死，甚至誘發肝癌、食道癌等疾病。民間「爛薑不爛味」的說法是錯誤的，千萬不要因小失大。
夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，而生薑性辛溫、屬熱性食物，根據「熱者寒之」的原則，不宜多吃。建議在做菜或煮湯時放幾片生薑即可，適量為宜。
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