天氣日趨炎熱，人們的飲食也逐漸轉向清淡，不少人對早餐的積極性隨之降低。有些人認為夏季天氣熱、體內能量消耗慢，不吃早餐也無妨。其實這是常見的誤區——夏季人體新陳代謝加快，同樣需要大量養分補充。早餐是一天中最重要的一餐，是全天能量和營養素的重要來源，對健康和營養狀況有著深遠影響。
清晨時分，人體的脾臟功能尚未完全甦醒，容易胃口不開、食慾不佳，老年人尤其明顯。因此早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬及刺激性強的食物，否則易導致消化不良。建議選擇容易消化的溫熱、柔軟食物，如牛奶、豆漿、麵條、餛飩等，最好能喝點粥。若能在粥中加入蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏仁等保健食材，效果更佳。
飲食過量會超出胃腸的消化能力，食物無法被充分消化吸收，久而久之會使消化功能下降，引發胃腸疾病。此外，大量食物殘渣貯存在大腸中，被細菌分解後產生的苯酚等物質會經腸壁進入血液，對人體十分有害，還容易增加血管疾病的風險。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。
高纖維食品耐消化，容易產生飽足感。穀類食品既含纖維又美味可口，心臟專家也建議成年人每天攝取25到30克纖維。
營養專家建議，吃穀類食品時搭配低脂牛奶，再補充一些水果。水果不但營養豐富，在帶來飽足感的同時又不會增加太多熱量。研究證實，這種進食方式不僅能滿足口腹之慾，還能達到控制飲食量的效果。若食物質地相對濃稠，進食者會覺得自己吃得比較多。
在營養學家眼中，蛋白質堪稱早餐首選。研究證實，富含蛋白質的食物容易讓人產生滿足感，大幅減少熱量攝入。專家建議飲用牛奶或豆奶的混合飲品，並添加乳清蛋白粉；水果、全麥穀類食品、烤麵包或鬆餅，都是上佳選擇。
許多身體疾病都源於體內毒素長期累積，糖尿病、心臟病、高血壓甚至癌症，幾乎都與毒素累積有關。若能有效清除體內毒素，自然能增強抵抗力、遠離疾病。
排毒早餐的基本比例：1份水果＋2份蔬菜＋1份番薯＋1份米飯。也就是將每一餐分成5等份，其中水果、蔬菜、番薯、米飯的比例為1：2：1：1。若是重症病人或慢性病患者，建議把早餐分成6等份，並將番薯增加到2份。
較適合的水果包括蘋果、芭樂（番石榴）、香蕉、柳橙、水梨、葡萄等，但仍須遵循當地、當季、盛產的原則。重症及慢性病人所食用的水果，需在專業人員指導下選擇。
蔬菜屬鹼性，攝取比例應較高，約占兩份，才能維持酸鹼平衡。所有食物的分解、吸收都要靠酵素（酶），而幾乎所有的蔬菜、水果都含有大量酵素，但酵素在超過54℃的溫度下就會被破壞，因此每餐中一定要有50%以上的蔬菜以生食方式攝取。
選擇蔬菜的原則：以根、莖、花、果四大類為主，這四類蔬菜農藥殘留較少，且富含礦物質，能量也特別高。葉菜類和芽菜類也是很好的食物。另外要注意，女性不宜生食白蘿蔔，應連皮、連葉一起煮熟食用。
番薯是非常好的食物，擁有豐富的礦物質，幾乎涵蓋人體所需的大多數胺基酸和維生素B群。建議以蒸的方式食用，特別要連皮一起吃，有助於降低膽固醇、調理腸胃系統方面的問題。
糙米一份，也可加入紅豆、黑米、薏仁、黃豆等五穀類一起烹煮，營養更加均衡。
1. 忌喝大量冰涼飲料：溫差過大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。
2. 忌空腹吃香蕉：香蕉除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素。若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
3. 忌空腹吃鳳梨（菠蘿）：鳳梨含有強力酵素，空腹食用會傷胃，其營養成分必須在飯後才能更好地被吸收。
夏季早餐看似小事，卻關係到全天的精神狀態與長期健康。掌握「宜軟宜少」的原則，兼顧纖維、蛋白質與蔬果攝取，避開清晨飲食禁忌，就能讓你在炎炎夏日也能吃得清爽、活得健康。
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